牛肚的做法多種多樣，是非常受歡迎的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的牛肚做法，希望大家喜歡!

　　銀芽脆肚的做法

　　材料

　　牛百葉300公克，銀芽100公克，韮黃30公克，紅辣椒1/2根，姜末少許，蒜末少許，鹽1/4茶匙，糖少許，太白粉1/4茶匙

　　做法

　　1.將牛百葉切成小條汆燙洗凈，紅辣椒切絲備用。

　　2.鍋中入油燒熱，放進(jìn)姜末、蒜末、紅椒絲，再加入牛百葉以中火略炒1分鐘。

　　3.最后放入銀芽、韮黃、調(diào)味料勾芡即可。

　　五香牛肚的做法

　　材料

　　牛肚500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。

　　做法

　　1、牛肚洗凈焯水。

　　2、鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、糖放入壓力鍋。

　　3、壓力鍋冒氣后開(kāi)小火燜煮15分鐘。

　　4、關(guān)火后等15分鐘沒(méi)壓力時(shí)開(kāi)鍋，取出牛肚即可食用。

　　5、如果想吃麻辣味的澆上辣油即可。

　　鹵水鵝腸牛肚的做法

　　材料

　　主料：鵝腸，牛肚

　　鹵水：八角，姜，香茅，花椒，肉桂，陳皮，生姜，丁香，蒜，辣椒，胡椒，黑醬油，料酒，鹽，糖，精鹽，水

　　做法

　　1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陳皮、生姜、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑醬油、料酒、鹽、糖、精鹽、水，入鍋煮4小時(shí)。

　　2、鵝腸與牛肚先用生粉化水浸泡過(guò)夜再洗凈備用。

　　3、滾熱鹵水，放鵝腸與牛肚進(jìn)去轉(zhuǎn)小火燜大約四十五分鐘。

　　4、把鵝腸先撈出置冷，繼續(xù)用小火再燜牛肚個(gè)半小時(shí)，撈出置冷然后放入冰箱6小時(shí)拿出切片即可擺盤(pán)。

　　牛肚的藥用價(jià)值

　　1、於脾氣不足，健運(yùn)失職所致之納差、乏力、便溏等癥

　　用牛肚苡仁粥。用牛肚一個(gè)，苡仁 120 克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。

　　2、於元?dú)獠蛔阒搫?/p>

　　用生姜燉牛肚。方中用牛肚 300 克，生姜 30 克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調(diào)入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開(kāi)後服食。本方有補(bǔ)元?dú)猓瑝焉眢w之功。

　　3、於脾胃虛弱、失卻健運(yùn)所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥

　　用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各 3 克，牛肚 250 克，生姜 3 片，食鹽、味精少許。

　　將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調(diào)入食鹽、味精，煮開(kāi)後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。

　　4、益脾、健胃、潤(rùn)腸

　　牛肚歸脾經(jīng)和胃經(jīng)，直接作用于我們的脾胃，這也是牛肚最主要的功效，它的藥性平或者溫，對(duì)于脾胃虛寒有一定的調(diào)養(yǎng)作用，對(duì)于脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養(yǎng)脾胃的效果。

　　牛肚還能潤(rùn)腸，適合便秘和大便干結(jié)的人食用。在進(jìn)行牛肚的藥理研究的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)牛的胃腸粘膜提取物對(duì)急性胃粘膜病變，有預(yù)防和促進(jìn)愈合的作用。

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