牛肚的烹飪方式有哪些
想必大家對牛肚都不會陌生吧,大家覺得牛肚怎么做好吃呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹牛肚的好吃做法,希望大家喜歡!
爆炒牛肚的做法
材料
牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋蔥
做法
1、把熟牛肚洗凈,去掉牛肚上的筋,用開水加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲。
2、毛芹洗凈去葉切段,姜切末,辣皮子泡泡洗凈切末,洋蔥切絲。
3、熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒,加料酒味級鮮炒勻。
5、加洋蔥炒出香味,加毛芹、鹽炒勻。
6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋
泡椒牛肚的做法
材料
熟牛肚半斤,紅辣椒30根,野山椒20根,水芹菜1棵,生抽1勺,精鹽2克,雞精2克,濕淀粉10克,八角2粒,雞湯1小碗,香油適量
做法
1.將熟牛肚切成絲、紅辣椒、野山椒(如怕辣野山椒可不切)切成小塊、芹菜切成段備用。
2.牛肚絲放進水鍋,加蔥絲、料酒、八角,煮開。
3.鍋內(nèi)放油燒熱,下入辣椒絲、肚絲爆炒,加入料酒、雞湯、生抽、精鹽、雞精炒開。
4.加雞精、芹菜炒勻,再用濕淀粉勾芡,淋香油后就完成了。
五香牛肚的做法
材料
牛肚,生粉,姜,花椒,八角,五香粉,鹽,醬油,蠔油,高湯,味精,胡椒粉,料酒
做法
先將牛肚用生粉沖洗干凈后,放姜,花椒,八角,五香粉,鹽,醬油,蠔油,高湯,味精,胡椒粉,料酒等味料腌大約二小時.小火先熱鍋再放兩匙油,油剛微熱時即放牛肚微濕油即下高湯再開大火,湯滾后再把余下的腌料與汁倒進,轉(zhuǎn)開小火燉二個半小時拿出冷后切片即成.( 也可放牛雜進去做五香牛雜,也可放蘿卜進去做廣式五香牛肚).
牛肚的功效
牛肚可以益脾、健胃、潤腸
牛肚歸脾經(jīng)和胃經(jīng),直接作用于我們的脾胃,這也是牛肚最主要的功效,它的藥性平或者溫,對于脾胃虛寒有一定的調(diào)養(yǎng)作用,對于脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養(yǎng)脾胃的效果。
牛肚還能潤腸,適合便秘和大便干結(jié)的人食用。在進行牛肚的藥理研究的時候,我們發(fā)現(xiàn)牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變,有預(yù)防和促進愈合的作用。
牛肚可以補益身體
牛肚補中益氣,還可以解毒,這一點的實現(xiàn)也與它健脾胃的功能相關(guān),牛肚中本來就含有的營養(yǎng)物質(zhì)被腸胃吸收后,不但直接作用于腸胃,使之更健康協(xié)調(diào),還能間接作用于身體內(nèi)的其它臟腑,增強人的體質(zhì)和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病后剛剛康復(fù)的人食用,用來益氣強身。
牛肚中含有B族維生素
牛肚中含有維生素B1,維生素B1又被稱為硫胺素、抗腳氣病因子、抗神經(jīng)炎因子等。
可以維護人體正常的消化,延緩皮膚衰老,能夠改善精神狀況,消除疲勞,還能提高記憶力,滋潤頭發(fā),預(yù)防腳氣病等。
牛肚中含有維生素B2,維生素B2又叫核黃素,人體缺乏維生素B2時,就會影響機體的生物氧化,使代謝發(fā)生障礙。
其病變多表現(xiàn)為口、眼和外生殖器部位的炎癥,如口角炎、唇炎、舌炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等,常吃一些牛肚可以對上述的疾病起到一定的預(yù)防作用。
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