黃魚有什么好吃做法
想必大家對黃魚都非常熟悉吧,黃魚的做法那么多,大家最喜歡哪一種呢?今天,學習啦小編為大家整理了好吃的黃魚做法,希望大家喜歡!
鹽酥小黃魚的做法
材料
黃魚,料酒,雞蛋,淀粉,姜絲,辣椒,鹽,五香粉,胡椒粉,雞粉,油
做法
1.黃魚清洗處理干凈,用料酒腌一下。
2.用雞蛋和淀粉拌勻。
3.鍋中倒油燒熱后,加入拌勻的黃魚炸至酥脆,鍋中留底油,燒熱后,加入姜絲,辣椒段爆香后,加入炸好的黃魚和適量的鹽,以及五香粉,胡椒粉,雞粉少許大火翻炒片刻。
嫩豆腐燒大黃魚的做法
材料
大黃魚,嫩豆腐,面粉,蔥,姜,蒜,料酒,生抽,糖
做法
1、嫩豆腐切塊, 用熱鹽水浸泡;
2、魚刮鱗剖肚洗干凈擦干,表面抹薄薄的一層面粉;
3、不銹鋼鍋,干燒到極熱,倒入冷油,下魚煎,每面3分鐘;
4、下蔥段、姜片、蒜頭炒香,烹料酒;
5、下熱水、生抽、糖、瀝干水的嫩豆腐,晃動鍋使豆腐上色,蓋鍋蓋燒5分鐘;
6、開鍋蓋,小心將魚翻面,再晃鍋晃動豆腐,蓋鍋蓋再燒5分鐘;
7、開鍋蓋,稍燒濃湯汁,撒切碎的parsley;
8、先小心將魚盛出,再將豆腐和湯汁倒在魚上。
黃魚羹的做法
用料
凈黃魚肉200克,嫩筍50克,熟火腿20克,雞蛋1個,大蔥、生姜、姜汁水、料酒、精鹽、味精、香油、清湯、濕淀粉、花生油各適量。
做法
1、凈黃魚肉洗凈,切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片。嫩筍、熟火腿均切成末。雞蛋磕入碗內攪勻打散。大蔥、生姜洗凈,蔥一半切成段,一半切成末,生姜切成末。
2、炒鍋上火,倒入花生油燒熱,下蔥段、姜末爆鍋,下入魚片,烹入料酒、姜汁水,加入清湯、筍末、精鹽,燒沸后撇去浮沫,用濕淀粉勾芡,淋入雞蛋液攪勻,撒上味精、熟火腿末、蔥末,淋入香油即成。
黃魚的功效
1、補虛助眠
黃花魚特別適用于體質虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用,對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用。
2、開胃助消化
黃花魚莼菜湯用于消化道腫瘤伴有腸胃功能不良,厭食,消瘦;冬筍炒黃花魚用于消化道腫瘤,厭食,消瘦;胡椒沙仁蒸黃花魚用于脾胃虛寒,腹部脹痛,食欲缺乏;黃花魚粥用于病后體弱食少神疲力乏。在唐代《開寶本草》中介紹的“莼菜黃魚羹”食療方,即用莼菜15克,黃花魚250克,共煮煎濃汁服用,有益氣開胃的功效,胃口不好的人可以多吃。
3、延緩衰老
黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。
4、預防動脈硬化,降血脂
多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低,高密度脂蛋白稍增高,肝臟合成極低密度脂蛋白減少,故能積極防止動脈硬化和冠心病的發(fā)生。
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