烹飪豬肉的方法
烹飪豬肉的方法
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動(dòng)物家豬的肉，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的豬肉做法，希望大家喜歡!
豬肉燉粉條的做法
材料
五花肉，蔥，姜(切片)，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖
做法
1、五花肉切大塊。
2、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開時(shí)撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污。
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開，小火煮一個(gè)小時(shí)。
6、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。
7、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
豬肉丸子的做法
材料
主料：豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個(gè)，沙拉油400cc
調(diào)味料A：鹽3公克，雞精粉4公克，細(xì)砂糖5公克，水50cc
調(diào)味料B：醬油10cc，料酒10cc
調(diào)味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。
2、繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料A，拌勻后將肉餡捏成小圓球。
4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時(shí)沾胡椒鹽一同伴食。
豬肉的營養(yǎng)價(jià)值
特別氨基酸平衡
你可以只吃大量的雞胸，但這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能填補(bǔ)你的蛋白質(zhì)來源，為什么?氨基酸譜。豬肉有一個(gè)區(qū)別于牛肉、雞肉和其他肉類的特別氨基酸平衡。因?yàn)槟愕纳眢w需要所有的必需氨基酸，你必須食用豐富的蛋白質(zhì)來源。
單不飽和脂肪
豬肉有個(gè)壞名聲，就是因?yàn)橹?。確實(shí)，例如肋骨肉和熏肉是充滿了脂肪，但是其他的，像腰部嫩肉和中間的排骨肉是非常瘦的。順便提一下，現(xiàn)在的養(yǎng)豬場更趨向于飼養(yǎng)瘦肉型豬。事實(shí)上，在2006年，美國農(nóng)業(yè)部指導(dǎo)了再評(píng)估豬肉常量營養(yǎng)元素的研究，并發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)含量沒變，但脂肪明顯降低了。
另外，國際豬肉膳食協(xié)會(huì)報(bào)導(dǎo)，豬肉較以前總脂肪降低了16%，飽和脂肪降低了27%，特別是腹部瘦肉的脂肪只是牛的上部腰肉(最瘦的牛肉)的一半。
可是，同樣重要的是豬肉里的脂肪形式。我們都知道牛肉含有較高的飽和脂肪--心腦血管疾病與它的沉淀有關(guān);豬肉里的脂肪主要是單不飽和脂肪，它對(duì)人體非常有益。單不飽和脂肪--橄欖油、堅(jiān)果和鱷梨也含有，已經(jīng)被證實(shí)能降低LDL(壞)膽固醇水平，它們也更多地被身體用作燃料，這就意味著更不可能以脂肪形式存儲(chǔ)在人體。
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