豬肉的好吃烹飪方法有哪些
豬肉的好吃烹飪方法有哪些
豬肉是非常常見的食材,許多朋友都十分喜歡吃,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豬肉做法,希望大家喜歡!
豬肉白菜炒粉條的做法
材料
白菜1顆
五花肉1塊
粉條1小把
香菇幾顆
蔥姜蒜
鹽
醬油
五香粉
雞精
做法
1、白菜一顆,菜葉、菜幫、菜心都可以入菜,對材料如此不拘的選擇,就是此菜深入人心的原因之一吧。另外準(zhǔn)備粉條一小把,香菇幾顆。白菜洗凈控干水分,粉條用溫水泡軟。
2、五花肉一塊,白菜本身比較寡淡,所以要選擇肥瘦皆有的帶皮兒五花肉,“飛水”后,加蔥姜大火煮沸,轉(zhuǎn)小火略煮,7、8成熟,撈出,切成寸寬薄片,每片有肥有瘦。
3、熱鍋,油燒到6、7成熱,放入蔥姜蒜爆香,肉片下鍋爆炒起卷,加鹽、醬油、五香粉、香氣四溢中……再倒進(jìn)用手大塊撕碎的白菜,先放入白菜梆,炒倒后加入白菜葉,添少許醬油,翻炒至蔫狀,新鮮白菜本身受熱后會出水,尤其是洗凈未控干,水會出的更多,所以就不必另外加水了,下粉條,蓋蓋子,調(diào)小火。
4、下香菇,再燜個4、5分鐘吧,得了,加雞精出鍋。
【鑒別紅薯粉條的方法】:
買粉條,要選擇顏色稍暗的那種,純正的紅薯粉條是這個顏色。拿起一根粉條,輕輕折彎,如果粉條比較容易折斷,那就說明粉條里面沒有添加凝膠劑等有害物質(zhì)。
家庭自制豬肉脯的做法
材料
豬肉200g 鹽10g 糖10g 胡椒粉 10g 辣椒面 20g
料酒 、生抽、老抽 、耗油、蜂蜜 適量
做法
1、剁好的肉餡,根據(jù)個人口味加入鹽,糖,胡椒粉,辣椒面朝一個方向攪上勁。
2、肉餡里繼續(xù)加入,料酒,生抽,老抽。
3、加入蠔油,肉繼續(xù)朝一個方向攪上勁,這就是口感好的竅門。
4、攪好之后的肉能抱團(tuán),有筋性和粘性,不散。靜置一旁腌制半小時。
5、把肉餡平鋪在烤紙上,上面鋪一張保鮮膜,把肉餡搟成薄薄的片。
6、撕去保鮮膜,撒上白芝麻。
7、烤箱預(yù)熱180度,先烤15分鐘。這個過程會出一些水,肉變色變熟,體積略縮。
8、烤盤拿出來,倒出里面的水。給肉片正面刷上一層蜂蜜。
9、翻面也刷一層。依然正面朝上(有芝麻的一面),放入烤箱??鞠溥€是180度,繼續(xù)15分鐘。
10、出鍋,晾涼之后切成片即可。
鮮香菇豬肉餃的做法
材料
面粉、鮮香菇、豬肉餡、適量姜末,胡椒粉、香油、鹽、料酒、醬油、蠔油
做法
1.根據(jù)自己需要的量將面粉加水和成稍軟的包餃子的面團(tuán),餳發(fā)一會兒。
2.鮮香菇洗凈泥沙用手?jǐn)D出水份晾一下。將鮮香菇切成小碎丁,禍中放油,油熱后放姜沫熗鍋,出香味后放香菇丁煸炒,放鹽、蠔油調(diào)味之后放涼,
3.豬肉餡加上述各種調(diào)料,調(diào)出自己喜歡的口味。
4.將放涼的香菇丁和肉餡放在一起攪拌均勻,放適量香油再看咸淡是否合適。
5.面餳好了,餡也調(diào)好了開包就行了。
小訣竅
煸炒香菇丁時一定要放些蠔油,特別提鮮。
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