鰻魚(yú)有哪些好吃的烹飪方法
鰻魚(yú)有哪些好吃的烹飪方法
許多朋友都喜歡吃鰻魚(yú),鰻魚(yú)具有清涼解暑、滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用,是好吃又營(yíng)養(yǎng)的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的鰻魚(yú)做法,希望大家喜歡!
鰻魚(yú)飯便當(dāng)?shù)淖龇?/h2>
材料
鰻魚(yú)1片,蜂蜜1小匙,黑芝麻適量,豆芽菜1/2杯,紅蘿卜絲少許,蒜末1小匙,茄子1//2條,蔥末1/2大匙,辣椒1小匙,蒜末1小匙,白飯1碗,黑甜豆少許,鹽1/3小匙,香油1/2小匙,糖1/2小匙,蒜末1小匙
做法
1.)將鰻魚(yú)洗凈,用刀面略刺幾刀,再加入腌料腌20分鐘使其入味。(腌汁留著,炒茄子時(shí)用)。
2.)將鰻魚(yú)放入烤箱約200℃烤6∼8分鐘,取出后刷上蜂蜜汁,再撒上黑芝麻,放在白飯上,烤時(shí)如有余下醬汁,可以在此時(shí)淋上即可,最后在白飯上裝飾黑甜豆即完成。
3.)將蒜末爆香,再放入豆芽菜及紅蘿卜絲略炒后,再加入調(diào)味料炒均勻即可熄火盛入便當(dāng)隔層的一邊。
4.)茄子切成約1公分段,用熱油炸熟到茄子軟化,撈起將油濾干,再加入蔥末、辣椒、蒜末及腌鰻魚(yú)的醬汁,一起炒熟入味至沸且汁收干,即可盛起放入便當(dāng)中,這個(gè)便當(dāng)就完成了。
蛋皮鰻魚(yú)壽司的做法
材料
糯米,大米,蟹肉,鰻魚(yú),黃大根,火腿,白醋,糖,酒,鹽,雞蛋
做法
1.蛋加點(diǎn)鹽、淀粉水?dāng)嚧蚓鶆?,放入鍋中攤成蛋皮。最好切成方形,這樣比較好卷,像我比較懶惰,就直接放涼一些直接用了。
2.米飯要放至溫?zé)岬臅r(shí)候才能放到蛋皮上,手上沾上水,把取一個(gè)大米飯團(tuán),放到蛋皮中間,然后向慢慢向四周推開(kāi)。手上沾上人做這個(gè)步驟會(huì)很簡(jiǎn)單。
3.按照自己喜歡放料把,現(xiàn)在街上比較流行放沙拉醬和煉乳,我也放了,嗯味道還不錯(cuò)~然后卷的時(shí)候注意要壓住餡,以免餡散開(kāi)。
4.切的時(shí)候用鋒利的刀子蘸水切。
厚蛋海苔鰻魚(yú)里肌豬排的做法
材料
里肌肉片2片,鹽少許,胡椒少許,太白粉少許,冷凍蒲燒鰻1/2條,海苔片適量,沙拉油適量,蛋捲:1顆,牛奶15㏄,醬油30㏄,鹽少許,胡椒少許,裹粉:適量,雞蛋1顆,面包粉適量,佐料:適量,美生菜適量
做法
1.將冷凍蒲燒鰻切成長(zhǎng)約10公分、寬4公分的大小,放進(jìn)烤箱烤熱備用。
2.取作蛋捲的長(zhǎng)方鍋,薄薄擦上一層沙拉油,倒入蛋捲料的蛋液,搖動(dòng)鍋?zhàn)邮沟耙簛褲M(mǎn)全鍋,以中小火煎至半熟,至蛋熟后包入作法1的蒲燒鰻,折三折把蒲燒鰻包捲好備用。
3.將2片1公分厚里肌肉片單面撒上鹽、胡椒后,放置約10分鐘入味,再撒上薄薄的太白粉備用。
4.取1片作法3的里肌肉片,中間包入作法2的蒲燒鰻蛋捲和適當(dāng)大小的海苔片,再取1片里肌肉片疊上,并用手壓緊邊緣成豬排,依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉備用。
5.將作法4的豬排放入油鍋中,轉(zhuǎn)中小火,以170℃的油溫油炸約5~6分鐘,至表面金黃,撥動(dòng)后能浮起,即可撈起瀝干油。
6.將作法5盛盤(pán),附上高麗菜絲和美生菜即可。
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