鱈魚(yú)的烹飪方式及功效作用
許多朋友都十分喜歡吃鱈魚(yú)，那么大家喜歡怎么烹飪鱈魚(yú)呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的鱈魚(yú)做法，希望大家喜歡!
芒果椰漿清蒸銀鱈魚(yú)的做法
材料
鱈魚(yú)片，芒果，椰汁，胡蘿卜，西芹，食鹽，白胡椒粉
做法
1.【鱈魚(yú)的清理與腌制】
2.鱈魚(yú)塊用清水浸泡10分鐘，用流水沖洗干凈
3.把鱈魚(yú)塊直立在案板上，用刀將表面的魚(yú)鱗輕輕刮除干凈
4.用小刀在魚(yú)皮上劃一刀，撕開(kāi)一個(gè)小口，把鱈魚(yú)塊平放在案板上，左手揪住魚(yú)皮，右手握刀慢慢的將魚(yú)皮刮開(kāi)，使皮與肉分離
5.芒果洗凈去皮后切成小丁，與椰汁一起榨成汁
6.去皮的鱈魚(yú)塊放入盤(pán)中，上面撒少量的食鹽、胡椒粉，用手按摩幾分鐘，倒入一點(diǎn)芒果椰漿汁，再用手輕輕按摩魚(yú)塊
7.使魚(yú)塊充分的吸收果汁，放在一邊腌制15分鐘
8.【鱈魚(yú)的蒸制過(guò)程】
9.鍋內(nèi)放水
10.支好蒸架，腌好的鱈魚(yú)塊連盤(pán)一起放在蒸架上
11.蓋上鍋蓋，開(kāi)火蒸制7、8分鐘
12.將蒸好的鱈魚(yú)塊取出，重新裝盤(pán)
13.盤(pán)里倒入剩下的芒果椰漿
14.西芹、胡蘿卜洗凈，用刀切成小碎丁
15.鍋里放水燒開(kāi)，放入蔬菜丁，焯燙2分鐘
韓式鱈魚(yú)燉豆腐的做法
材料
鱈魚(yú)2條，豆腐一塊，洋蔥半個(gè)，韓式辣醬，辣椒面，大喜大牛肉粉，大蔥，姜，香蔥一小根，大蒜多
做法
1.大蔥、姜切片，香蔥切末，大蒜切末。
2.取一小碗，放2、3勺辣醬，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香蔥末，大蒜末，加少許水調(diào)勻備用。
3.豆腐切塊，收拾好的鱈魚(yú)切幾段，洋蔥切絲。
4.鍋里倒油，下蔥片超香，下鱈魚(yú)煎炒至變色。
5.倒入熱水沒(méi)過(guò)鱈魚(yú)，大火煮開(kāi)。
6.煮開(kāi)后，撇去浮沫，倒入一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)生抽，放入姜片，轉(zhuǎn)中小火。
7.放入豆腐，稍煮會(huì)豆腐，放入洋蔥絲。
8.倒入2中調(diào)好的混合醬料，小火煮開(kāi)導(dǎo)豆腐入味，出鍋前撒上切碎的香菜末即可食用。
小訣竅
辣醬可以去掉鱈魚(yú)的腥味，鱈魚(yú)吃起來(lái)鮮哪，一點(diǎn)腥味都沒(méi)有，豆腐軟嫩哈，湯喝起來(lái)很鮮辣爽口。醬汁里辣醬最好多放，辣椒面就隨你口味啦，我們家的辣椒面是媽媽自己曬自己磨滴，超辣，放了一小勺就可以了。
鱈魚(yú)的功效及作用
1、含有豐富的蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)含量UP!在鱈魚(yú)里面，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)含量非常高，但令人驚喜的是，它的脂肪含量超級(jí)低，甚至少于0.5%，差不多和鯊魚(yú)肉一樣了。
2、含有多種維生素。
在鱈魚(yú)里面，無(wú)法讓人忽視的還有肝臟里面的含油量高達(dá)45%，同時(shí)含有維生素A、維生素D以及維生素E。
3、脂肪含量非常低。
鱈魚(yú)這種低脂肪、高蛋白質(zhì)，并且魚(yú)刺極少，肉的口感極好的營(yíng)養(yǎng)食品，非常受老人家們和寶寶們的青睞，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且更容易被人體吸收。
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