香菇味道獨(dú)特、營養(yǎng)豐富是非常受歡迎的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的香菇做法，希望大家喜歡!

　　香菇啤酒雞翅的做法

　　材料

　　雞全翅，香菇，黃酒，啤酒，老抽，姜，蒜，蔥，熟白芝麻

　　做法

　　1.雞全翅用兩匙黃酒、三大匙老抽拌勻腌約半小時(shí);

　　2.香菇，用刀在上面切三、四道十字花;姜一小塊、蒜切末;蔥切碎;

　　3.鍋置火上放油燒至五成熱，倒入姜蒜末、蔥碎炒至金黃色。

　　4.倒入雞翅翻炒半分鐘

　　5.加入啤酒燒沸后放入香菇和剩下的兩大匙老抽，加蓋燒約十分鐘后將雞翅翻面，再燒七、八分鐘至湯濃翅耙時(shí)起鍋裝盤。

　　6.撒上白芝麻即成。

　　香菇肉醬茄子煲的做法

　　材料

　　茄子 香菇 肉末 蒜 小蔥末 紅辣椒 黃豆醬 蠔油 料酒 水淀粉 料酒 胡椒粉 油鹽

　　做法

　　1. 準(zhǔn)備好原材料， 香菇提前用冷水泡發(fā);

　　2. 將切成滾刀塊的茄子放入保鮮盒中， 高火加熱四分鐘;

　　3. 燒熱鍋， 放少許油， 下入蒜粒和紅辣椒段翻炒;

　　4. 翻炒出香味后加入茄子繼續(xù)翻炒;

　　5. 再加入鹽等調(diào)味料; 6. 翻炒均勻后盛入煲中;

　　7. 鍋中另外放入少許油，下入肉末煸炒;

　　8. 將肉末中水分煸炒出來即肉末變色后，加入香菇丁翻炒;

　　9. 翻炒過程中加入一小勺黃豆醬、少許蠔油、料酒等，翻炒上色后加入泡過香菇的水，加蓋煮上兩、三分鐘;

　　10. 煮好后加入適量的水淀粉勾芡, 加入少許鹽和胡椒粉來調(diào)味;

　　11. 再加入剩余的紅辣椒和部分小蔥末;

　　12. 翻炒均勻后倒入剛處理過茄子的表面上;

　　13. 再在表面撒點(diǎn)小蔥末;

　　14. 吃的時(shí)候拌均勻即可。

　　小訣竅

　　1. 茄子切成塊后可以放少許油干煎至六、七層熟，但是我喜歡用微波爐高火打熟，這樣能減少油脂的攝入，更健康;不過要記得，一定要加上蓋，避免茄子的水分流失， 茄子過干;

　　2. 預(yù)制好六、七層熟的茄子再放入鍋中， 用蒜和紅辣椒一起爆香翻炒， 加入點(diǎn)鹽入底味， 炒好后先放入小煲中;

　　3. 炒香菇肉醬時(shí)，先煸炒肉末，將里面的水分煸炒出這樣的肉會更香，再加入香菇丁一起翻炒;放入些黃豆醬、蠔油、料酒等來提鮮上色;泡過香菇水不要倒掉，用它來煮更加鮮美;

　　4. 煮好的香菇肉醬，加入點(diǎn)水淀粉勾芡，放入少量的鹽和胡椒粉來調(diào)味，再將紅椒丁和小蔥末放入混合增色增香;最后將它們澆淋在炒好的茄子表面，吃時(shí)攪拌均勻即可;

　　5. 這道菜也很適合冬天， 下面架著小火鍋吃， 那樣會越煮越香。

　　紅棗香菇蒸雞的做法

　　材料

　　半只三黃雞，紅棗若干，香菇，金針菇，生姜，生粉，生抽，白糖

　　做法

　　1、雞洗干凈后，斬件(怕肥的可以把皮去掉);

　　2、香菇泡軟后切塊，紅棗去核剪大塊，生姜切絲;

　　3、把雞、香菇絲、紅棗、金針、生姜全部拌在一起，加入生粉、生抽、白糖一起拌勻腌制;

　　4、水燒開后，把雞隔水大火蒸8分鐘，關(guān)火后燜2分鐘，就可以了。

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