牛扒的烹飪方法及功效
想必大家對牛扒都不會陌生吧，牛扒口感獨特、營養(yǎng)豐富，深受大家的青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的牛扒做法，希望大家喜歡!
法式牛排的做法
材料
牛排：3塊(每塊巴掌大小)
shallots 3個 (切片，這是一種小紅洋蔥，非常沖切的時候小心哦)
小蘑菇(10oz)
白葡萄酒： 1/2 杯
butter: 1大勺
parsley碎一大勺
鹽，胡椒少許
做法
1.Cast Iron Grill 里下黃油融化，高火煎牛排。很多國內(nèi)朋友受不住煎的過于嫩的牛排，可以把火開小一點煎至5-8成熟，但是剛下鍋是一定溫度高一些，這樣可以鎖住汁水，煎到表面焦黃，放在盤子里備用。
2.同樣鍋里下洋蔥炒香，再下蘑菇，翻炒。倒入白葡萄酒，翻炒均勻，開大火直至蘑菇熟透，加入parsley碎，
加入少許鹽和胡椒。
3.每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。
紅酒菲力牛排的做法
材料
菲力牛排2塊，現(xiàn)磨黑胡椒粉和鹽適量，意大利陳醋4湯匙，干紅葡萄酒4湯匙
做法
1.在牛排兩邊都撒上鹽和黑胡椒。
2.用中高火將一個煎鍋燒熱，將牛排放入，每面煎一分鐘直到變黃。轉(zhuǎn)為中低火加上香醋和紅酒。上蓋后，每面都煮4分鐘，翻牛排的時候刷上一點油。
3.將牛排放到2個加熱過的盤子里，在每個牛排上刷上點調(diào)味料即可。
香鍋牛排的做法
材料
牛排1000g，芹菜1棵，青蒜苗1棵，大蒜6頭，紅菜椒1個，姜1塊，干辣椒8個，八角1枚，草果1個，桂皮1小片，香葉2片，沙姜1粒，小茴香雞粒，生抽30ml，老抽10ml，料酒15ml，白糖5g，鹽少許
做法
1.將牛排洗干凈后，放入水中汆燙2分鐘后撈出
2.芹菜和蒜苗洗凈去根后切成5cm長的段，紅菜椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破
3.把牛排放入壓力鍋中，放入姜塊、干辣椒、八角、草果、桂皮、香葉、山奈、小茴香、生抽、料酒和鹽，加入足量的清水沒過牛排表面即可，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘
4.待壓力鍋降溫排氣后打開鍋蓋，將牛排和香料撈出
5.炒鍋倒入適量油，油溫后放入大蒜瓣煸香
6.將牛排倒入鍋中，炒干一些
7.放入老抽和白糖翻炒均勻
8.加入紅菜椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻
9.加少許鹽調(diào)味即可出鍋
牛扒的功效作用
1.牛扒富含肌氨酸
牛扒中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
2.牛扒含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛扒含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛扒含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛扒卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛扒含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛扒中富含蛋白質(zhì)，4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
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