雞蛋怎么做好吃又簡(jiǎn)單方法快速
雞蛋怎么做好吃又簡(jiǎn)單方法快速
雞蛋是我們每個(gè)人家里都常備的東西,特別是注重健康的朋友們,更是每天都吃雞蛋來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞蛋好吃的做法,希望大家能夠喜歡。
雞蛋好吃的做法
煎雞蛋
加點(diǎn)面粉顏色好看。首先將鍋燒熱,加入一點(diǎn)點(diǎn)油,接著將雞蛋打入鍋內(nèi),改用小火加熱,大約1分鐘后蛋白開(kāi)始凝固,此時(shí)可以在雞蛋上灑兩小勺熱水,然后馬上蓋上鍋蓋,再煎2分鐘就可以了。
這樣煎出來(lái)的雞蛋更加鮮嫩爽滑,并且比較安全。另外,煎蛋時(shí)油在高溫下,容易外濺,可在油鍋中加一點(diǎn)面粉,不僅能防油外濺,煎出來(lái)蛋的顏色也好看。
炒雞蛋
打蛋時(shí)加水和料酒兩樣“寶”。在攪拌蛋液時(shí)加入兩樣“寶”,就可以輕松炒好雞蛋。第一個(gè)是料酒,這樣炒雞蛋不但能少放油,還能讓雞蛋更加嫩滑,味道更鮮美。
另外一樣寶是清水,在打雞蛋時(shí)把清水和雞蛋加到一起,打勻,放入鍋中小火慢炒,雞蛋口感會(huì)特別嫩滑,并且不容易糊鍋。一般炒5個(gè)雞蛋,加料酒5克,加水50克左右。
攤雞蛋
用中火營(yíng)養(yǎng)好。往鍋內(nèi)倒入少量油,大火加熱,用鍋鏟將油均勻涂滿鍋底,待油熱后,把攪拌均勻的雞蛋沿鍋內(nèi)有油的上口開(kāi)始繞圈倒入,并迅速填滿孔隙。
攤時(shí)忌用大火,否則會(huì)損失過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)。但是火太小了也不行,否則加熱時(shí)間相對(duì)長(zhǎng),水分丟失較多,攤出的雞蛋發(fā)干,影響口感。因此,攤雞蛋最好用中火。
蒸蛋羹
加點(diǎn)牛奶口感滑。將雞蛋打到碗中,一邊攪拌一邊緩緩加入適量溫開(kāi)水,打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可。注意不要用力攪拌,否則蛋液會(huì)產(chǎn)生大量泡沫,蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。
等蒸鍋里水開(kāi)后再放入蒸碗。蒸蛋羹時(shí)最好用中火或文火,一般開(kāi)鍋后8分鐘左右為宜。醬油、鹽、蔥花等調(diào)料應(yīng)在蒸熟后再放。
這種牛奶雞蛋羹非常適合小孩和老人吃,一方面因?yàn)槌云饋?lái)不需要用力嚼,另一方面因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)非常的豐富。不過(guò)吃雞蛋羹的時(shí)候也要注意,最好不要把雞蛋羹和米飯拌在一起吃,這樣很容易導(dǎo)致咀嚼不充分。
荷包蛋
荷包蛋也是一種我們經(jīng)常吃的雞蛋美食,不過(guò)為什么有些人做的荷包蛋卻一點(diǎn)也不好吃呢?當(dāng)然是因?yàn)闆](méi)有掌握正確的技巧了!做荷包蛋的時(shí)候可以加入一點(diǎn)點(diǎn)的醋,這樣會(huì)使雞蛋的口感更加的嫩。
另外荷包蛋只要稍微一點(diǎn)改變就可以成為雞蛋餅了,在荷包蛋里面加入一點(diǎn)點(diǎn)的青菜或者菠菜、西紅柿碎粒,就可以變成咸味的雞蛋餅。如果你喜歡吃甜味的,那么紅棗和桂圓干、枸杞也可以加在里面哦。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
吃雞蛋,無(wú)外乎蛋清、蛋黃兩個(gè)部分。有人認(rèn)為蛋黃有營(yíng)養(yǎng),棄蛋清只吃蛋黃;有人卻害怕長(zhǎng)胖,只吃蛋清而扔掉蛋黃。蛋黃和蛋清,到底哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)?
營(yíng)養(yǎng)師說(shuō),蛋清和蛋黃各有優(yōu)勢(shì),但營(yíng)養(yǎng)成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白質(zhì)。可別小看這10%的蛋白質(zhì),雞蛋中的蛋白質(zhì)主要都包含其中。營(yíng)養(yǎng)師普遍認(rèn)為:雞蛋的蛋白質(zhì)僅次于母乳,在人體中利用率很高,是食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一。建議免疫力低下的老人兒童以及剛做完手術(shù)的人,不妨多吃蛋清補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
蛋黃的優(yōu)點(diǎn)
1)雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里,但大多是對(duì)人體有利的脂肪酸,而且含有橄欖油中的主要成分油酸,對(duì)預(yù)防心臟病有益。2)此外,維生素A、D、E、K,磷、鐵等礦物質(zhì)也大多在蛋黃中,盡管鐵的吸收率比較低,但對(duì)于不能吃肉的嬰兒來(lái)說(shuō),就顯得至關(guān)重要。3)同時(shí),蛋黃中還有一種非常重要的物質(zhì)卵磷脂,對(duì)大腦發(fā)育格外關(guān)鍵,還有降低膽固醇的作用。4)蛋黃的顏色更蘊(yùn)藏著豐富的營(yíng)養(yǎng)密碼:有預(yù)防嘴角開(kāi)裂的核黃素,還有能保護(hù)眼睛的葉黃素和玉米黃素。5)而往往蛋黃顏色越深,這類維生素含量就越高。
有人害怕蛋黃中的膽固醇,“其實(shí)這是非常錯(cuò)誤的。”老人體內(nèi)如果血清膽固醇太低,會(huì)造成免疫力低下,血管的強(qiáng)度也會(huì)受到影響,同樣不利于心腦血管健康。因此,健康人一天吃一兩個(gè)蛋黃是非常健康的;對(duì)于血脂已經(jīng)偏高的人,每天吃半個(gè)蛋黃比較合適。
吃雞蛋的好處
1、保持好身材
其實(shí)雞蛋的脂肪都在蛋黃里,但大多是有利的脂肪酸,而且含油酸,對(duì)預(yù)防心臟病有益,所以,吃雞蛋不用怕長(zhǎng)胖。這對(duì)各位要保持苗條身材的MM來(lái)說(shuō)是非常好的。
2、增強(qiáng)記憶力
蛋黃中還還含卵磷脂,對(duì)大腦發(fā)育至關(guān)重要,還有降低膽固醇的作用。美女們一定想被夸獎(jiǎng)為智慧的美人吧,吃點(diǎn)兒蛋黃能夠增強(qiáng)記憶力,如果覺(jué)得自己神經(jīng)衰弱了,可以一試哦。
3、防治動(dòng)脈硬化
雞蛋中的蛋黃還可以幫助我們治療緩解動(dòng)脈硬化的癥狀。
4、保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。
5、延緩衰老
雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),故被人們稱為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”,堅(jiān)持適量吃雞蛋,是不少長(zhǎng)壽者延年的經(jīng)驗(yàn)之一。
6、預(yù)防嘴角開(kāi)裂
蛋黃的黃色也非常有學(xué)問(wèn),有預(yù)防嘴角開(kāi)裂的核黃素,還有能保護(hù)眼睛的葉黃素和玉米黃素?;ㄉ洗髢r(jià)錢(qián)買(mǎi)各種名牌唇膏,還不如每天一顆雞蛋黃來(lái)得方便實(shí)惠呢。
7、健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有良好作用,可延緩老年人的智力衰退,改善記憶力。卵磷脂被醫(yī)學(xué)專家視為老年性癡呆的克星。
8、預(yù)防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。研究發(fā)現(xiàn),雞蛋中還含有抗癌物質(zhì)光黃素和光色素,一個(gè)雞蛋約含光黃素10微克,光黃素和光色素能抑制誘發(fā)喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
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