咖喱烹飪方法

　　咖喱(也寫作咖哩)是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區(qū)菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃?？Яㄊ且环N多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料，但要指出的是，它來自印度。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國風(fēng)情菜肴而聞名的咖喱菜譜。下面小編將為大家介紹咖喱的烹飪方法。

　　咖喱烹飪方法之一咖喱羊肉

　　原料：咖喱粉，大蒜一頭，羊腿肉一大塊，土豆四個(gè)，洋蔥一個(gè)，胡蘿卜卜兩個(gè)，香葉兩片，還有椰漿少許

　　做法：

　　1.鍋內(nèi)放少許油，放蒜頭香葉爆香，然后放入咖喱粉小火慢慢炒一會(huì)兒，我放了四勺。

　　2.另起鍋放油，五成熱時(shí)候，把切塊的土豆、胡籮卜放進(jìn)去中小火炸兩分鐘。炸過的土豆和胡籮卜燉出來比較香，而且可以縮短燉的時(shí)間。

　　3.鍋內(nèi)放少許油，放蒜末爆香后把羊肉放進(jìn)去大火煸炒，到羊肉變色后，放入熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘。

　　4.把炸過的土豆和胡籮卜放進(jìn)去，放入洋蔥和炒過的咖喱，繼續(xù)燉十分鐘。

　　5.轉(zhuǎn)大火收汁，一邊收，一邊用鏟子不斷翻動(dòng)以免粘鍋。

　　6.倒入少許椰漿和鹽，湯汁收到濃稠即可。

　　咖喱烹飪方法之二咖喱雞

　　材料：子雞一只(約一斤重)，咖喱粉一袋(30克裝)，土豆兩個(gè)，胡蘿卜一根，洋蔥半個(gè)，鮮牛奶250ml，最后就是一小塊姜。

　　調(diào)味料：食用油、砂糖、鹽、料酒和醬油。

　　步驟：

　　1.首先還是把雞洗凈后切成塊，然后加入兩湯匙的料酒壓腥味，兩湯匙的醬油調(diào)味，在把生姜洗凈切成片，放入雞塊中。和勻后腌制半個(gè)小時(shí)。

　　2.腌制雞塊的過程中，準(zhǔn)備輔料。土豆和胡蘿卜去皮后切成塊，然后剝?nèi)パ笫[外皮，也切成塊，然后再切幾片姜片備用。

　　3.往鍋里加入五湯匙的食用油，燒熱。先倒入洋蔥片炸一會(huì)，直到洋蔥變軟出水后，放入雞塊炒，直到雞塊的肉色變白。

　　4.雞肉炒好后，一起倒入胡蘿卜塊和土豆塊，然后放入姜片翻炒兩分鐘，之后倒入清水煮。清水的量能夠淹住雞肉就行了。

　　5.清水倒入后，馬上把準(zhǔn)備好的一袋咖喱全部倒進(jìn)鍋里拌勻，然后蓋上鍋蓋，用大火燒5分鐘，之后轉(zhuǎn)成中火燜一刻鐘。一刻鐘后揭開鍋看，這是基本上水已經(jīng)收干了，

　　6.這時(shí)倒入牛奶250ml，然后加半勺鹽和小半勺的糖，再用中火煮五分鐘，就可以起鍋了!

　　咖喱烹飪方法之三海鮮煲

　　原料：

　　主料： 急凍青口、連殼中蝦各4只，鮮魷魚1只，洋蔥、番茄各1個(gè)，干蔥茸4粒，咖喱醬1湯匙，椰汁1大罐。

　　調(diào)味料：鹽3/4茶匙，糖1茶匙。芡汁料：生粉1/2湯匙，水1湯匙。

　　制作：

　　1.青口解凍、沖凈及隔干水;中蝦(連殼)去黑腸、剪去長須沖凈、抹干;鮮魷魚理、切圈備用;洋蔥切條，番茄切角。

　　2.燒小半鑊水，放下魷魚圈飛水取出。3.在瓦煲內(nèi)燒熱3湯匙油，爆香干蔥茸及咖喱醬，將青口及中蝦放下略煎，加入洋蔥、番茄及魷魚，倒入椰汁及調(diào)味料煮滾，最后拌入芡汁水即成。