烹飪油菜的菜譜
烹飪油菜的菜譜
油菜,又叫油白菜,苦菜,拉丁文名:Brassica campestris L.十字花科、蕓薹屬植物,原產(chǎn)我國,其莖顏色深綠,幫如白菜,屬十字花科白菜變種,花朵為黃色。農(nóng)藝學上將植物中種子含油的多個物種統(tǒng)稱油菜。下面學習啦小編為大家分享烹飪油菜的方法。
烹飪油菜的菜譜:蒜香油菜木耳
材料
木耳,油菜,蒜頭,蝦米,鹽
做法
1.煮開水,加點油和鹽,放入油菜煮下,撈出備用
2.油鍋炒香蒜末和蝦米,放入木耳翻炒,再倒入油菜調(diào)味,拌勻即可
烹飪油菜的菜譜:魚香油菜心
材料
主料:油菜500克,
調(diào)料:植物油35克,豆瓣醬15克,白砂糖25克,醋10克,醬油10克,味精3克,鹽5克,豌豆淀粉10克,大蔥5克,姜5克,豆瓣醬5克
做法
1.將油菜洗凈、切成3厘米長的段;
2.蔥、姜、蒜切成末,豆瓣醬剁細;
3.用白糖、米醋、醬油、味精、鹽、淀粉對汁待用;
4.鍋中放植物油20克燒熱,油菜下鍋,稍炒,倒在盤中;
5.鍋中放15克植物油,把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋,煸炒;
6.待出香味,烹入對好的炒熟;
7.再將油菜下鍋炒勻即成。
烹飪油菜的菜譜:素炒油菜心
材料
油菜心300克、姜末、干辣椒3個切段,鹽、雞精
做法
1、油菜心洗凈用開水煮1分鐘,撈出瀝干水份待用。
2、熱油鍋里放辣椒和姜末炒香,再放菜心一起炒,起鍋時加點鹽和雞精即可。
烹飪油菜的菜譜:熗油菜
材料
花椒,蔥,姜,紅尖椒,油菜,味積鮮少許,陳醋,鹽,糖少許
做法
1.油菜洗凈用開水焯過投涼瀝干水分。
2.花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨過撈出倒掉)。
3.然后蔥姜絲爆香,點少許味積鮮和陳醋,加入紅辣椒翻炒幾下。
4.最后加鹽和少許糖調(diào)味,將油菜倒入拌勻即可出鍋。
小訣竅
1.這道菜不用肉來增香,我只用花椒油和蔥姜絲及紅尖椒就可調(diào)出基本味道。 2.喜歡海米也可加點泡過的海米,味道鮮辣清爽。
烹飪油菜的菜譜:清炒油菜
材料
主料:油菜
配料:鹽,味精,蔥、姜、蒜(切好備用),蝦皮
做法
1、鍋內(nèi)放油,待油熱后放入蔥、姜、蒜炒香。
2、蔥、姜、蒜炒香后,放入油菜、蝦皮,大火炒1分鐘。
3、再加鹽、味精即可出鍋。
小訣竅
1、炒油菜很容易出湯,所以在清洗油菜的時候要注意,洗完后一定要瀝干水分,把油菜涼干,這第一步很重要。
2、清炒油菜是一道快手菜,一定要大火爆炒,這樣菜才會香脆,而且也不會夾生、出湯。