蝦片烹飪方法

　　蝦片又稱(chēng)玉片，傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是用蝦汁加淀粉制成的。如用馬鈴薯制作蝦片，產(chǎn)品有其獨(dú)特之處，也很受人們歡迎。馬鈴薯制作蝦片的方法有兩種，一種是用馬鈴薯全粉代替10--20%淀粉，制作過(guò)程與傳統(tǒng)方法相同，蝦片中添加全粉后，提高了蝦片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和膨脹度。另一種方法是用鮮馬鈴薯經(jīng)一系列加工過(guò)程制成相似于蝦片的產(chǎn)品，稱(chēng)作薯片蝦片。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享蝦片烹飪方法。

　　蝦片烹飪方法：玉米蝦片盞

　　材料

　　蝦片，玉米粒，吉利粉，芡粉

　　做法

　　1.將玉米倒在盤(pán)中，加淀粉，白糖，吉士粉拌勻。

　　2.鍋內(nèi)倒油燒至7分熱，把蝦片炸至膨脹香酥撈出瀝干油。

　　3.將拌好的玉米放入6成熱的油中炸至蓬松，撈出后瀝干油分，直接倒在蝦片上即可.

　　小訣竅

　　玉米和蝦片都是孩子們喜歡的食品，適量加些白糖會(huì)更香甜。從健康的角度講，撈出的蝦片和玉米時(shí)，油盡量要瀝干。即做即吃效果最好。

　　蝦片烹飪方法：金菊三色蝦片

　　材料

　　水晶蝦仁400克，土豆300克，菠菜汁、胡蘿卜汁、自制木瓜醬各50克，玉米粉、生粉、鹽、味精、雞粉各適量

　　做法

　　1、土豆洗凈，切成極細(xì)的絲，滾勻玉米粉，包裹起8個(gè)蝦仁，炸成菊花形，擠入木瓜醬作為花蕊，圍擺入盤(pán)中。

　　2、將剩余蝦仁分別用菠菜汁、胡蘿卜汁腌入味，拍生粉，敲成大片，修成柳葉形，汆熟，加鹽、味精、雞粉調(diào)味，打芡，出鍋裝在盤(pán)中央即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　色澤艷麗，香脆滑嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　蝦片烹飪方法：蝦片粥

　　材料

　　主料：大米100克，大對(duì)蝦200克，水600克，花生油，醬油，蔥花各15克，料酒，淀粉各10克，鹽，白糖各5克，胡椒面2克。

　　做法

　　1、將大米揀去雜物，淘洗干凈，放入盆內(nèi)，加大部分鹽拌勻稍液;將大蝦去殼并挑出沙腸洗凈，切成薄片，盛入碗內(nèi)，放入淀粉，花生油、料酒，醬油、白糖和少許鹽，拌勻上漿。

　　2、鍋置火上，放水燒開(kāi)，倒入大米，再開(kāi)后小火熬煮40-50分鐘，至米粒開(kāi)花，湯汁粘稠時(shí)，放入漿好的蝦肉片，用旺火燒滾即可。食用時(shí)分碗盛出，撒上蔥花、胡椒面即可。

　　蝦片烹飪方法：素錦祥云托

　　材料

　　主料：炸蝦片、胡蘿卜、青椒、山藥、番茄各一只

　　輔料：蔥姜蒜末適量、發(fā)好香菇2-3只

　　做法

　　1、各色蔬菜切丁 ，香菇切小丁 ，番茄切碎

　　2、胡蘿卜丁、山藥丁分別開(kāi)水淖后過(guò)涼水備用，(胡蘿卜淖透、山藥略微過(guò)一下)

　　3、蝦片炸好擺盤(pán)備用

　　4、油鍋八成熱，下鹽適量、青椒、香菇丁速炒片刻，加胡蘿卜、山藥、番茄煸炒入味

　　5、關(guān)火、雞精少許翻勻

　　6、用湯勺均勻分入蝦片中上桌

　　7、用餐勺托起蝦片底部食用。