海蜇(seajelly,or jellyfish, nettlefish)hǎi zhé ㄏㄞˇ ㄓㄜˊ(Rhopilema esculenta Kishinouye) 。傘部隆起呈饅頭狀，直徑達(dá)五十厘米，最大可達(dá)約一米五，膠質(zhì)較堅(jiān)硬，通常青藍(lán)色。觸手乳白色?？谕蟀嗣?，缺裂成許多瓣片。廣布于我國(guó)南北各海中?？晒┦秤茫⒖扇胨?。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享鮮海蜇的烹飪方法。

　　鮮海蜇烹飪方法：三絲海蜇捲

　　材料

　　海哲皮150公克，高麗菜150公克，姜15公克，紅辣椒1條，白蘿卜150公克，小黃瓜1/2條，酸甜糖醋醬1/3杯

　　做法

　　1.海蜇皮洗凈，泡冷水1小時(shí)后切成絲狀，以熱水汆燙至海蜇皮絲捲起來，再泡冷水備用。

　　2.白蘿卜洗凈去皮、切絲，放入沸水中汆燙至熟，泡冷水放涼;紅辣椒、姜、小黃瓜洗凈切絲，泡冷水放涼，備用。

　　3.高麗菜一葉葉剝下來，放入沸水中汆燙至熟，泡冷水放涼，備用。

　　4.將作法1、作法2、的所有材料拌勻，加調(diào)味料腌約30分鐘。

　　5.用壽司捲簾將作法3的高麗菜葉舖上，再將作法4的材料舖在高麗菜葉上，捲成圓桶狀即可。

　　鮮海蜇烹飪方法：錦繡海蜇絲

　　材料

　　主料：海蜇絲300克，青椒5克，紅椒5克，雞肉50克

　　輔料：鹽3克，味精2克，雞精2克，米醋5克，香油8克

　　做法

　　1、海蜇用清水沖洗去泥沙和鹽分，切絲。

　　2、青、紅椒絲焯水備用;雞肉煮熟，撕成絲。

　　3、海蜇與椒絲、雞肉絲一同放入盆中，加鹽、味精、雞精、香油、米醋拌勻，裝盤即可。

　　鮮海蜇烹飪方法：芝麻海蜇

　　材料

　　海蜇250克，芝麻少許，生抽適量，麻油適量

　　做法

　　1.海蜇洗凈后晾干水分。

　　2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入芝麻，爆香后加入海蜇翻炒。

　　3.最后加入適量生抽和麻油調(diào)味即可。

　　鮮海蜇烹飪方法：鮮海蜇湯

　　材料

　　新鮮海蜇，香菜，大蒜，熟芝麻，調(diào)料：鹽，白醋，味精，香油

　　做法

　　1、熟芝麻搟碎，香菜切碎，大蒜切碎(漏拍);

　　2、海蜇從水中撈出，瀝干水分，切成均勻等大的小丁;

　　3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，添加適量白醋、香油雞精和少許鹽;4、

　　4、拌勻馬上食用。

　　小訣竅

　　1、新鮮的海蜇買回之后，如果不馬上食用，需要放在沒過的清水中浸泡，否則更容易化成水，通過浸泡換水，可以去除異味;

　　2、海蜇丁切得大小因各人喜好而異，因?yàn)榍泻玫暮ｒ睾苋菀谆稍S多水，所以太小的丁幾乎全部化成水，吃到嘴里的就全部是海蜇湯，切大點(diǎn)的丁，吃到嘴里的就一半是海蜇湯一半是成型的海蜇丁，咬起來咯吱咯吱的;

　　3、其他的準(zhǔn)備工作需提前做好，切海蜇等到最后一步進(jìn)行。切海蜇的動(dòng)作要快，切割海蜇的過程中海蜇就會(huì)分泌很多水分，切好后，立即裝盤，和調(diào)料拌勻，并且馬上食用。