葡萄酒烹飪方法

　　葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經(jīng)完全或者部分酒精發(fā)酵后獲得酒精度數(shù)不低于8.5%的飲料。葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風(fēng)格各不相同。通常按顏色分類分紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、白葡萄酒三種,前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成;后者是葡萄汁發(fā)酵而成的;按狀態(tài)分類分為靜止酒和起泡酒。英文名Wine。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享葡萄酒的烹飪方法。

　　葡萄酒烹飪方法：砂鍋葡萄酒燉雞

　　材料

　　原材料：雞翅12塊，葡萄酒4湯匙，姜茸1/2湯匙，蒜茸1/2湯匙，蔥茸1/2湯匙，香菜數(shù)片，蔥花1撮。

　　調(diào)料：生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙。

　　做法

　　一、把雞翅淺炸;

　　二、砂鍋置爐上，記住先放油，不要讓鍋干燒，開中火，把鍋燒熱;

　　三、加蔥茸、蒜茸和姜茸，爆香;

　　四、倒入雞翅;

　　五、放生抽、老抽、鹽、糖和胡椒粉，加小半鍋熱水，再加白葡萄酒2湯匙，攪拌幾下;

　　六、蓋上蓋子，中低火燉20分鐘;

　　七、大火收汁，調(diào)味，再加白葡萄酒2湯匙，翻拌幾下，收火，撒上香菜與蔥花，可供享用。

　　小訣竅

　　一、在烹調(diào)雞翅中加的水要加熱水，因為正在使用砂鍋，砂鍋最忌忽冷忽熱，如果加冷水，鍋會爆裂;

　　二、平常有些童鞋只是在煮的時候加葡萄酒，其實酒一經(jīng)加熱變揮發(fā)得很快，如果想酒味稍重些，可在差不多收火時加適量葡萄酒;

　　三、為使菜品有點色澤，可加適量老抽調(diào)色。

　　葡萄酒烹飪方法：葡萄酒蛋蛋

　　材料

　　鵪鶉蛋或者雞蛋，葡萄酒，

　　湯汁：香葉，八角，花椒面，茴香粉，白糖，老抽，生抽，鹽，葡萄酒。

　　做法

　　煮蛋：先煮熟，鵪鶉蛋小，開鍋煮1分鐘，就閉火，悶5分鐘;雞蛋開鍋煮10分鐘。悶一會。之后馬上放進冷水里，容易剝皮。

　　把放到湯汁里煮就可以了。鵪鶉蛋煮10分鐘。雞蛋煮30分鐘。雞蛋身上切幾刀。然后，放置一天即可食用。

　　食用時，用清水沖洗干凈。

　　如果湯汁咸，泡2個小時就可以。淡就泡一個晚上。

　　葡萄酒烹飪方法：葡萄酒鐵板豬排

　　材料

　　豬外脊肉400克，洋蔥粒、大蒜粒、紅葡萄酒、胡椒粉、檸檬汁、鹽、番茄醬、色拉油、粉團各適量。

　　做法

　　1、外脊肉切0.8厘米厚片，加入鹽、胡椒粉、紅葡萄酒拌勻略腌，拍上干粉團，放入油鍋內(nèi)煎熟。

　　2、把葡萄酒、鹽、胡椒粉、檸檬汁合在一起調(diào)成味汁。

　　3、炒鍋加色拉油燒熱，下洋蔥粒、大蒜粒炒香，加番茄醬炒熟，倒入燒熱并鋪一層錫紙的鐵板上，加入外脊片，澆上混合味汁，加蓋上桌即可。

　　小訣竅

　　特點

　　色澤鮮艷，口味濃郁。

　　烹飪秘訣

　　鐵板要提前燒熱，加入菜品后味道更美。