兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產(chǎn)和銷售。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪兔肉的做法。

　　烹飪兔肉的做法：燜兔肉

　　材料

　　兔肉2斤，馬蹄1斤，大蒜2棵，南乳2塊，柱候醬2湯匙，生抽2湯匙，白糖1湯匙，料酒1湯匙，五香粉1湯匙，生姜一大塊

　　做法

　　1.兔肉2斤，洗干凈后斬件，瀝干水分

　　2.生姜一塊去皮拍扁，馬蹄削皮后對半切，大蒜切小段

　　3.調(diào)料：五香粉1湯匙、柱候醬2湯匙、生抽2湯匙、南乳2塊用水調(diào)成調(diào)料

　　4.把兔肉放開水里飛水后，用水清洗干凈浮沫，瀝干水

　　5.熱油鍋，爆香姜塊

　　6.倒進(jìn)兔肉，大火翻炒1分鐘

　　7.噴下料酒

　　8.倒進(jìn)調(diào)料

　　9.繼續(xù)大火爆炒2分鐘

　　10.加進(jìn)馬蹄，加水，水要沒過兔肉面，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火燜1個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)間要看你自己爐具的火候，反正水要保持開的狀態(tài)，兔肉要燜爛點(diǎn)才好吃

　　11.燜至兔肉酥爛的時(shí)候，加入大蒜段，大火收汁

　　烹飪兔肉的做法：燉兔肉

　　材料

　　主料：兔肉500克，

　　調(diào)料：醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面醬20克，料酒10克

　　做法

　　1.將兔肉洗凈切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用;

　　2.坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，姜片，蒜瓣，甜面醬，把面醬炸熟，烹料酒，醬油;

　　3.把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。

　　烹飪兔肉的做法：紅燒兔肉

　　材料

　　光兔半只，香蔥兩條，姜塊三塊，青蒜一條，干辣椒四至六顆，八角1顆，

　　調(diào)味料：十三香適量，生抽，老抽，鹽，冰糖5小顆，黃酒

　　做法

　　1.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。

　　2.鍋內(nèi)下油，兔肉含油量不高，可以多放一點(diǎn)油。把香蔥，姜塊丟下去爆香

　　3.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹制片刻。

　　4.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒。

　　5.燒至汁剩下兩成的時(shí)侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用余溫?zé)裏峒纯善疱佈b盤。