烹飪沙丁魚(yú)的做法
烹飪沙丁魚(yú)的做法
沙丁魚(yú)在香港被人們稱沙甸魚(yú),又稱薩丁魚(yú)、鳁和鰯。小者長(zhǎng)二寸,大者尺許,下顎較上顎略長(zhǎng),齒不顯,背蒼腹白,肉美,多用來(lái)制為罐頭食品。最初在意大利薩丁尼亞捕獲而得名,古希臘文稱其“sardonios”意即“來(lái)自薩丁尼亞島”。分布于南北緯度6~20度的等溫帶海洋區(qū)域中。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪沙丁魚(yú)的做法。
烹飪沙丁魚(yú)的做法:辣味醋燜沙丁魚(yú)
材料
沙丁魚(yú),蔥,姜,干辣椒
做法
1.沙丁魚(yú)處理干凈,用料酒和鹽腌制半小時(shí)
2.蔥姜切片,干紅辣椒切斜段備用
3.鍋中放油,用中小火把沙丁魚(yú)兩面煎至金黃盛出
4.鍋中再放少量油,油熱后把蔥姜辣椒炒香,下煎好的魚(yú)
5.關(guān)鍵的兩步:沿鍋邊倒入適量的料酒和稍微多一些的醋
6.立刻蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)中火燜,直到鍋里的聲音變小,醋差不多揮發(fā)干凈
7.這時(shí)候打開(kāi)鍋蓋,加沒(méi)過(guò)魚(yú)的開(kāi)水,大火煮開(kāi)
8.加鹽和適量糖調(diào)味
9.開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮15-20分鐘即可
烹飪沙丁魚(yú)的做法:椒鹽沙丁魚(yú)
材料
主料沙丁魚(yú)配料青紅尖椒末調(diào)料鹽、味精、糖、料酒、椒鹽、淀粉、花生油
做法
1.沙丁魚(yú)處理干凈,腌制味。
2.沙丁魚(yú)拍粉。
3.用六七成熱油將沙丁魚(yú)炸至金黃色。
4.炒香配料,再加沙丁魚(yú)炒勻即可。
小訣竅
特點(diǎn)
外嬌里嫩,口味鮮香。
提示
拍粉不宜太多,注意油溫。
烹飪沙丁魚(yú)的做法:香辣沙丁魚(yú)
材料
沙丁魚(yú)250克,蒜頭兩瓣,姜數(shù)片,蔥花少許,干辣椒2根,鹽,料酒一匙,醬油一點(diǎn)點(diǎn)
做法
1.沙丁魚(yú)去掉內(nèi)臟,洗凈放入盆中,放鹽腌20分鐘 。
2.把蒜頭和姜剁成細(xì)茸,和切碎的干辣椒一起放味碟里,倒一匙料酒和一點(diǎn)點(diǎn)醬油拌成調(diào)料汁備用。
3.把腌好的沙丁魚(yú)濾干水分,拍上薄薄的生粉。鍋燒熱后,調(diào)成小火,倒油,然后迅速把拍了粉的沙丁魚(yú)均勻地?cái)傇阱佒?,然后轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋,使沙丁魚(yú)均勻受熱,待沙丁魚(yú)底面煎至金黃時(shí),將沙丁魚(yú)翻轉(zhuǎn),讓另一面也煎至金黃。
4.待魚(yú)的兩面都煎透后,把調(diào)料汁沿鍋邊倒進(jìn)鍋中,然后淋上蔥花,用鍋鏟輕輕翻動(dòng)沙丁魚(yú),讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。
小訣竅
小建議:如果掌握不好煎魚(yú)的火候,可以先把魚(yú)炸透,油倒掉后,把魚(yú)放回鍋里,再繼續(xù)(4)的步驟即可。