烏魚干烹飪方法
烏魚干烹飪方法
烏魚,又名黑魚、生魚、鱧魚、才魚等,屬鱸形目,鱧科。在我國(guó),鱧科魚類有兩屬:鱧屬和月鱧屬。鱧屬內(nèi)有烏鱧(及黑龍江亞種)、斑鱧、甲鱧、眼鱧、點(diǎn)鱧、鱧、紋鱧等7種,還有一種白色的;月鱧屬僅有月鱧一種。目前作為養(yǎng)殖對(duì)象的是烏鱧和斑鱧。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烏魚干烹飪方法。
烏魚干烹飪方法:乳香黑魚湯
材料
黑魚1條(約500克) 香蔥2棵 生姜1小塊 食用油30克 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 白糖小匙
做法
1.將黑魚去鱗、鰓及內(nèi)臟,洗凈切段;香蔥洗凈切段,生姜洗凈切片;
2.鍋內(nèi)放油,燒熱,放入黑魚段稍煎,再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生姜片,煮至黑魚肉熟爛,揀去蔥段、姜片,加入胡椒粉,燒一會(huì)兒即可。
注意
湯香魚鮮,營(yíng)養(yǎng)豐富。黑魚洗凈后最好放入清水中浸泡20 分鐘,以去除魚腥味。
烏魚干烹飪方法:黑魚片小炒
材料
黑魚片,胡蘿卜半根,青椒半個(gè),冬筍1個(gè),姜片少許,蔥段少許,鹽,雞粉,胡椒粉,料酒,生粉
做法
1、買回來的黑魚片清洗干凈后,調(diào)入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻,入冰箱冷藏腌制10分鐘以上。
2、胡蘿卜切片,青椒及冬筍也切成片,姜切片,蔥切段。
3、鍋中放油燒熱后,放入魚片滑炒一下,至顏色變白,關(guān)火撈出備用。
4、利用鍋中的余油燒熱后,放入姜片、蔥段煸炒,然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒(可以適當(dāng)灑少許水進(jìn)去以增加食材的濕潤(rùn)度),炒至胡蘿卜略變軟。
5、加入青椒翻炒1分鐘,調(diào)入少許鹽,最后出鍋前倒入黑魚片,倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
烏魚干烹飪方法:水煮酸辣黑魚
材料
主料:黑魚 600克,酸菜250克,干辣椒10克, 泡椒10只。
調(diào)料:蔥1根,姜1塊,蛋清1個(gè)鹽
做法
1.將魚清理干凈,切去頭部,去除魚骨,片成魚片備用;
2.魚片中放入蛋清,少許淀粉,鹽,黃酒,生抽腌制5分鐘;
3.鍋中倒入少許油,放入花椒、蔥段和姜片、干辣椒煸香后,倒入酸菜翻炒,炒熟后,加入少許鹽調(diào)味; 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味.
4.打開鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可.