蝦醬是中國沿海地區(qū)、香港以及東南亞地區(qū)常用的調(diào)味料之一，是用小蝦加入鹽，經(jīng)發(fā)酵磨成粘稠狀后，做成的醬食品。味道很咸，一般都是制成罐裝調(diào)味品后，在市場上出售。亦有將蝦醬干燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享蝦子醬烹飪方法。

　　蝦子醬烹飪方法：香菇蝦子面

　　材料

　　榮華蝦子面2小包，香菇4個(gè)，蔥白6小段，青菜兩根，紅辣椒2小圈圈，鹽適量，蠔油1/2小勺，生抽1小勺，雞精1/4小勺(都是平時(shí)吃飯用的普通小勺子)

　　做法

　　1、浸泡香菇。

　　2、鍋里放適量的水，加入泡發(fā)的香菇一起煮開。

　　3、開水了加入適量的鹽和油，再放入蝦子面，繼續(xù)煮開。

　　4、往大碗里放入蠔油、生抽和雞精，從鍋內(nèi)舀一勺熱湯把味料稀釋。

　　5、把面煮熟后放入青菜和小紅圈圈燙熟。

　　6、把鍋里的蝦子面盛入大碗，攪拌一下，再把香菇、青菜、紅辣椒也撈進(jìn)大碗就可以吃啦!

　　蝦子醬烹飪方法：蝦子豆腐

　　材料

　　用料主料：蝦子

　　輔料：北豆腐

　　調(diào)料：鹽、蔥、糖、水淀粉、香油、醬油、雞精、食用油

　　做法

　　1.將豆腐切成小塊用開水焯一下?lián)瞥龇湃氡P中，蝦子泡好控干水分，蔥洗凈切成末;

　　2.坐鍋點(diǎn)火倒油，油五成熱時(shí)，放入蝦子、蔥末炒出香味倒入盤中;

　　3.坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱倒入炒好的蝦子、豆腐塊、糖、鹽、醬油、香油、雞精，開鍋后用水淀粉勾薄芡，炒勻出鍋即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　味鮮、適口、軟脆。

　　蝦子醬烹飪方法：黃金蝦子餅

　　材料

　　玉米面 100g

　　雞蛋 1個(gè)

　　蝦皮 適量

　　蔥末 適量

　　油，水 適量

　　做法

　　1、把玉米面、雞蛋、蝦皮、蔥末都放到一起，加水?dāng)嚢杈鶆虺擅婧?/p>

　　2、鍋里加色拉油，油熱放入面糊，用中火兩面煎成黃色即可。