牡蠣(ostreagigastnunb)及其近緣動物的全體，是海產(chǎn)貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。[1] 是軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蠔油。肉，殼，油都可入藥，也叫蠔或海蠣子。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享牡蠣烹飪方法。

　　牡蠣烹飪方法：牡蠣肉燉豆腐白菜

　　材料

　　用料牡蠣肉200克，豆腐200克，白菜200克，植物油、蔥、姜、精鹽、胡椒面、味精各適量。

　　做法

　　1、將牡蠣肉洗凈，放盤。

　　2、將豆腐洗凈，切塊。

　　3、將白菜切成片，蔥、姜切絲。

　　4、將植物油放鍋內(nèi)燒熱，放蔥、姜煸炒片刻，放豆腐稍煎，加水800毫升，投入白菜、牡蠣燉至白菜熟爛，加胡椒面、味精、精鹽調(diào)勻即可食用。

　　功效

　　清熱散血，滋陰養(yǎng)血，美顏，降脂瘦身。

　　牡蠣烹飪方法：牡蠣豆腐

　　材料

　　牡蠣 內(nèi)酯豆腐一盒 郫縣豆瓣醬一小勺 蒜泥一小勺 淀粉適量 綠蔥末 鹽 雞精

　　做法

　　(1)鍋內(nèi)放少許油把蒜泥煸炒出香味兒后放入一勺豆瓣醬在炒一下

　　(2)炒好豆瓣醬后放入熬好的高湯(濃湯寶也行)，接著把內(nèi)酯豆腐切塊放入湯里 湯一定得蓋過豆腐

　　(3)開鍋后把爐子改成小火再放入牡蠣燉2分鐘左右，接著用淀粉勾芡倒入鍋里，在放入鹽和雞精調(diào)味，最后撒上一些綠蔥末，完成!

　　小訣竅

　　做這道菜的時候盡量不要用勺子在鍋里翻炒，這樣會把內(nèi)酯豆腐弄散的。淀粉水均勻的倒在鍋里在輕輕地晃動鍋就可以。

　　牡蠣烹飪方法：蚵仔煎

　　材料

　　A.鮮蚵6顆，蛋2個，小白菜40公克，B.地瓜粉20公克，冷開水150㏄

　　做法

　　1.將鮮蚵一粒粒洗凈，瀝干水份;小白菜洗凈備用。

　　2.將平底鍋熱勻，放入5∼6顆鮮蚵以大火煎1∼2分鐘，加入混勻的材料B，打入全蛋，再放入切段的小白菜。

　　3.將蚵仔煎剷起翻面，白菜在下，繼續(xù)煎2∼3分鐘至熟即可盛盤，淋上醬汁食用。