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烹飪甲魚的做法

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烹飪甲魚的做法

  鱉(AmydaSincnsis),俗稱甲魚、團魚等。卵生兩棲爬行動物。甲魚的味道鮮美,營養(yǎng)價值極高,由于其具有諸多滋補藥用功效,有清熱養(yǎng)陰,平肝熄風,軟堅散結,對肝硬化,肝脾腫大,小兒驚癇等有療效。下面學習啦小編為大家分享烹飪甲魚的做法。

  烹飪甲魚的做法:紅燒甲魚

  材料

  甲魚一只,蔥10cm一截,姜7-8片,蒜瓣3-4瓣,鹽,糖,料酒一勺,醬油一勺

  做法

  1.甲魚洗凈摘去體內(nèi)的黃油,在開水鍋內(nèi)燙一下立即撈出剝?nèi)ゼ佐~表面的薄膜。剁成塊備用

  2.鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油,鹽,糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛,開大火收汁即可出鍋

  烹飪甲魚的做法:壇子脫骨甲魚

  材料

  野生甲魚1250克,稻香方肉25克,獨蒜仔300克,豬油、豉油雞汁、沙姜粉、姜片、干椒、大料各適量

  做法

  1、野生甲魚宰殺治凈,用姜蔥水煮至能去骨時撈出,脫骨備用。

  2、鍋上火,下豬油燒熱,放入獨蒜仔、姜片、干椒、大料煸香,下甲魚肉,加入高湯、豉油雞汁調(diào)味,燒至甲魚軟糯即成。

  創(chuàng)新說明

  改變傳統(tǒng)做法,將甲魚脫骨,結合使用南方特有之調(diào)料,使成菜風味獨特。

  小訣竅

  特點

  咸鮮微辣,甲魚肉軟滑,令人回味無窮。

  烹飪甲魚的做法:西洋參甲魚湯

  材料

  活甲魚一只(約500克) 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)

  做法

  1) 將甲魚去頭和內(nèi)臟,斬成四大塊,洗凈后備用。

  2) 湯鍋中倒入水,大火煮開后,倒入黃酒,將甲魚塊和殼,一起放入沸水中焯2分鐘后撈出,并撕去甲魚殼內(nèi)側透明的硬皮。

  3) 把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。

  4) 砂鍋內(nèi)放入清水1500ml,大火煮開后,放入甲魚煮2分鐘,如果再有浮沫的話,就撇除干凈,然后放入西洋參、紅棗和姜片,蓋上蓋子,改成小火煲煮2個小時。

  5) 食用前,加入鹽調(diào)味即可。

  小訣竅

  **建議大家買甲魚時,讓商家代為宰殺,并處理干凈后,再帶回家煲湯使用,會更加方便。

  **西洋參,可以在中藥店買到,也可以在超市的營養(yǎng)品貨架上買到。但是煲湯的西洋參,不用像日常含服,或茶飲用的那么高品質(zhì),便宜點兒的就可以啦。

  **這款湯能夠益氣滋陰,適用于體質(zhì)衰弱、營養(yǎng)不良的人,用于改善體質(zhì)和一般人群的保健滋補。

  **甲魚的味道鮮美,營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、動物膠及多種維生素,是不可多得的滋補品。

  **甲魚雖好,但不可以長期,并頻繁的食用,尤其那些食欲欠佳、消化不良、腸炎拉肚的人不要常食,孕婦或產(chǎn)后虛寒的產(chǎn)婦慎用。

  **一只活甲魚的大小在400-800克之間,可根據(jù)實際大小適當?shù)目s短或延長煲制時間。

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