烹飪甲魚的做法
烹飪甲魚的做法
鱉(AmydaSincnsis),俗稱甲魚、團(tuán)魚等。卵生兩棲爬行動(dòng)物。甲魚的味道鮮美,營養(yǎng)價(jià)值極高,由于其具有諸多滋補(bǔ)藥用功效,有清熱養(yǎng)陰,平肝熄風(fēng),軟堅(jiān)散結(jié),對(duì)肝硬化,肝脾腫大,小兒驚癇等有療效。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪甲魚的做法。
烹飪甲魚的做法:紅燒甲魚
材料
甲魚一只,蔥10cm一截,姜7-8片,蒜瓣3-4瓣,鹽,糖,料酒一勺,醬油一勺
做法
1.甲魚洗凈摘去體內(nèi)的黃油,在開水鍋內(nèi)燙一下立即撈出剝?nèi)ゼ佐~表面的薄膜。剁成塊備用
2.鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油,鹽,糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛,開大火收汁即可出鍋
烹飪甲魚的做法:壇子脫骨甲魚
材料
野生甲魚1250克,稻香方肉25克,獨(dú)蒜仔300克,豬油、豉油雞汁、沙姜粉、姜片、干椒、大料各適量
做法
1、野生甲魚宰殺治凈,用姜蔥水煮至能去骨時(shí)撈出,脫骨備用。
2、鍋上火,下豬油燒熱,放入獨(dú)蒜仔、姜片、干椒、大料煸香,下甲魚肉,加入高湯、豉油雞汁調(diào)味,燒至甲魚軟糯即成。
創(chuàng)新說明
改變傳統(tǒng)做法,將甲魚脫骨,結(jié)合使用南方特有之調(diào)料,使成菜風(fēng)味獨(dú)特。
小訣竅
特點(diǎn)
咸鮮微辣,甲魚肉軟滑,令人回味無窮。
烹飪甲魚的做法:西洋參甲魚湯
材料
活甲魚一只(約500克) 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)
做法
1) 將甲魚去頭和內(nèi)臟,斬成四大塊,洗凈后備用。
2) 湯鍋中倒入水,大火煮開后,倒入黃酒,將甲魚塊和殼,一起放入沸水中焯2分鐘后撈出,并撕去甲魚殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。
3) 把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。
4) 砂鍋內(nèi)放入清水1500ml,大火煮開后,放入甲魚煮2分鐘,如果再有浮沫的話,就撇除干凈,然后放入西洋參、紅棗和姜片,蓋上蓋子,改成小火煲煮2個(gè)小時(shí)。
5) 食用前,加入鹽調(diào)味即可。
小訣竅
**建議大家買甲魚時(shí),讓商家代為宰殺,并處理干凈后,再帶回家煲湯使用,會(huì)更加方便。
**西洋參,可以在中藥店買到,也可以在超市的營養(yǎng)品貨架上買到。但是煲湯的西洋參,不用像日常含服,或茶飲用的那么高品質(zhì),便宜點(diǎn)兒的就可以啦。
**這款湯能夠益氣滋陰,適用于體質(zhì)衰弱、營養(yǎng)不良的人,用于改善體質(zhì)和一般人群的保健滋補(bǔ)。
**甲魚的味道鮮美,營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、動(dòng)物膠及多種維生素,是不可多得的滋補(bǔ)品。
**甲魚雖好,但不可以長期,并頻繁的食用,尤其那些食欲欠佳、消化不良、腸炎拉肚的人不要常食,孕婦或產(chǎn)后虛寒的產(chǎn)婦慎用。
**一只活甲魚的大小在400-800克之間,可根據(jù)實(shí)際大小適當(dāng)?shù)目s短或延長煲制時(shí)間。
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