烹飪面點(diǎn)的做法
烹飪面點(diǎn)的做法
面點(diǎn)是中國烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、制作精致、品類豐富、風(fēng)味多樣著稱于世。春秋戰(zhàn)國時，谷物品已有麥、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之稱。其中麥有大麥、小麥之分，黍、稷、稻也有許多品。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪面點(diǎn)的做法。
烹飪面點(diǎn)的做法：發(fā)面餅
材料
金龍魚多用粉、鹽、白糖、干酵母
做法
【發(fā)面】
1、將干酵母用溫水泡3-5分鐘。酵母用量按自己每次炒菜時，放鹽的用量即可。
2、取半斤左右的干面，放少許鹽、白糖，和均。
3、再將酵母水倒入，和面。
4、和面只須注意用水量，感覺面和得軟些后，便可以開始餳發(fā)。我一般晚上和面，放鍋里，餳一宿準(zhǔn)發(fā)，看面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍，表面有密密的蜂窩眼就行了。
【揉面】：此次將發(fā)好的面，反復(fù)揉和二百下左右，目的是擠出面里的氣泡，面會越和越光滑均勻。
【餳面】：將揉好的大面團(tuán)分成你想要的小面團(tuán)，再揉光滑些，桿成圓餅狀，注意不能桿薄。用濕屜布蓋上，餳二十分鐘。喜歡甜的，就在小面團(tuán)里放些白糖，包好后桿成餅狀，這樣更好吃。
【制作】：
1、用電餅鐺烙至冒氣后，再等半分鐘。開蓋，翻個，再烙。
2、冒氣后再等半分鐘，兩面均烙至淺黃就可以出鍋了。
烹飪面點(diǎn)的做法：玉米面薄餅
材料
500克面粉 300克玉米粉 鹽適量 油適量
做法
1、面粉和玉米粉混和在一起。
2、倒入適量的食用油。
3、盛具里放入一些鹽，然后倒入熱水，變成鹽水，再加一些冷水，調(diào)成溫水。
4、用溫鹽水和面，一邊倒水，一邊攪拌面粉，直至成面團(tuán)。
5、面團(tuán)和好后，可以倒扣在盆里，或者用東西蓋上盆子，隔絕空氣(目的是不然表皮變干)餳30分鐘(醒30分鐘)
6、面團(tuán)放在平滑的玻璃桌面，或者平臺上，不建議放在面板上。因?yàn)閾{面團(tuán)時，要抹少量油(玉米面，彈性差，容易黏到面板上，不容易搟成餅)
7、反復(fù)揉面團(tuán)，然后多摔打幾次。
8、用手把面團(tuán)揪成大小相等的面團(tuán)。
9、用小碗裝少量油，放置一邊。
10、用手粘點(diǎn)油在面團(tuán)上，然后用搟面杖把面團(tuán)搟成薄餅。
11、平底鍋燒熱，(用中小火)把面餅放入鍋里，蓋上鍋蓋。
12、等餅鼓起來，就翻面，等另一面也變色了，就烙好了，大概3，4分鐘就可以烙好一張餅。
小訣竅
1、和面時加入少量油，面有彈性。加入適量鹽，個人覺得很好吃，可以多加入一些。也可以放入糖，做成甜的，根據(jù)個人喜歡。
2、由于是薄餅(一般的烙餅都要抹油，卷起來擰花)，所以一張餅很快就烙好了。個人覺得配粥一起吃，很好吃。
3 不喜歡硬面餅的人，不建議嘗試，玉米粉沒有粘性，吃起來口感硬
烹飪面點(diǎn)的做法：白面饅頭
材料
面粉，酵母粉
做法
1.在面盆里放少量溫水，倒入酵母(1Kg面粉10g酵母的量)。
2.待酵母溶解后，加入面粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室溫下放置。
3.待面團(tuán)發(fā)至約原來的2倍大時，放在面板上揉搓，做成饅頭。
4.將做好的饅頭放置30min后，放在下面已燒開熱水的籠屜里蒸25-30min(拳頭大小的饅頭，更大一些的時間再長點(diǎn))，香噴噴的饅頭出鍋嘍!
小訣竅
1.溫水和面，面會發(fā)的快一些。
2.饅頭做好了之后，一定再放上半小時再入鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才會發(fā)的好，彈性十足啊!
3.判斷饅頭熟沒熟：掀開鍋蓋，用手指輕摁饅頭，如果可以彈起就熟了，不能彈起，還需要再蒸一會;但不要經(jīng)常掀鍋，感覺快熟了，再掀鍋看看。
4.饅頭最好不要用微波加熱，用籠屜熱出來的和剛做出來一樣好吃;非要用微波的話，先用水沖一下饅頭再熱，不會失水很嚴(yán)重。
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