以黃魚(yú)或馬鮫魚(yú)為主料。將魚(yú)肉搗成稀糊狀，加入少量食鹽和調(diào)味品，粘上適量的薯粉，再碾成薄皮，切成細(xì)絲，即為魚(yú)面;切成塊狀，則稱魚(yú)片。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪大魚(yú)片的做法。

　　烹飪大魚(yú)片的做法：西芹炒墨魚(yú)片

　　材料

　　1.大墨魚(yú)(一個(gè))、2.西芹(一把)、3.蔥、蒜頭、鹽、小辣椒(適量)

　　做法

　　準(zhǔn)備動(dòng)作：

　　1.大墨魚(yú)切花，準(zhǔn)備一鍋水，等水開(kāi)后，把切好的墨魚(yú)片倒入，約莫數(shù)十秒就可以撈起隔水備用～

　　2.西芹去葉切段，切蔥花、蒜粒、新鮮小辣椒粒備用～

　　做法：

　　1.開(kāi)鍋下油，先爆香蔥蒜，小辣椒，然后倒入西芹，翻炒～

　　2.等炒的差不多了，再下冷卻的墨魚(yú)片～加點(diǎn)調(diào)料(鹽、味精)，加少許水燜一下即可～

　　小訣竅

　　小撇步：

　　菜市場(chǎng)老板教路，墨魚(yú)炒之前，先拿水燙過(guò)才是王道喔～～這樣可以避免墨魚(yú)炒到硬硬的～

　　烹飪大魚(yú)片的做法：姜蔥油桂魚(yú)片

　　材料

　　桂花魚(yú)1條，鹽，糖，胡椒粉，麻油，米酒，姜絲，姜汁，蔥白(拍碎)，生粉，雞蛋，生抽，八角，花生油，雞湯

　　做法

　　1、桂花魚(yú)宰好洗凈，起魚(yú)肉切成雙飛片，以鹽、糖、胡椒粉、生粉、花生油和少許米酒拌勻;

　　2、然后煮開(kāi)雞湯，下花生油和麻油、八角、姜汁、蔥白繼續(xù)煮開(kāi)，再下魚(yú)片和姜絲，小心翻動(dòng)，滾至魚(yú)片剛熟，撈起放上蒸好的水蛋上，下適量生抽便成。

　　小訣竅

　　姜蔥作為佐料，它的辛香素常能給菜肴帶來(lái)醒胃可口的食味和誘人的香氣，桂花魚(yú)富含蛋白質(zhì)，有益脾胃、補(bǔ)五臟的食效。

　　烹飪大魚(yú)片的做法：香酥培根三文魚(yú)片

　　材料

　　材料：培根4條，三文魚(yú)1塊約125g，火腿少許，水發(fā)香菇4朵，鮮竹筍4根(在中國(guó)店買的袋裝冰凍的)，雞蛋1個(gè)

　　調(diào)料：油少許，蕃茄醬1聽(tīng)(小聽(tīng))，水，糖，醋

　　做法

　　1、三文魚(yú)切片放入打散的蛋里備用。

　　2、香菇竹筍切小丁，火腿切小丁，培根切成需要的尺寸。

　　3、取一片培根，在上面涂上蛋液(用浸魚(yú)片的蛋液)。

　　4、依次放上香菇竹筍丁、魚(yú)片、火腿丁

　　5、入烤箱370℉，烤30分鐘。

　　6、調(diào)料做法：鍋里放油下蕃茄醬炒香，加水、糖、醋，熬成汁裝碟。

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