帶子的烹飪方法
帶子的烹飪方法
帶子，北方稱鮮貝，常見的有兩類：一是所謂長(zhǎng)帶子，屬江瑤科貝類的閉殼肌;另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其干制品即為江瑤柱，北方稱干貝。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享帶子的烹飪方法。
帶子的烹飪方法：蒜茸粉絲蒸帶子
材料
帶子 粉絲 油 鹽 醬油 蒜茸 蔥
做法
1 將帶子洗凈，殼與肉分離;粉絲溫水泡軟;切蔥花、蒜茸。
2 將帶子殼擺放盤中，粉絲鋪上。
3 再將帶子放上。
4 放鹽、灑蒜茸、淋醬油。
5 開水上鍋，大火蒸10分鐘。
6 取出后撒蔥花、淋熱油即可。
帶子的烹飪方法：西蘭花炒帶子
材料
主料：帶子(鮮貝)8只西蘭花(用手斯成小塊)1棵干淀粉少許水淀粉適量姜片3片。
做法
1帶子(鮮貝)加一大匙酒、少許鹽、海鮮素及淀粉，腌好入味。
2西蘭花放入加鹽的熱水，煮軟后撈出備用。
3超過燒熱加油，放入姜片爆香后撈出，加入1之帶子(鮮貝)與2之西蘭花翻炒均勻，加入A調(diào)味，用水淀粉勾芡，即可裝盤。
貼士：西蘭花用海鮮素的湯汁煮，則更添美味。
帶子的烹飪方法：蒜茸蒸帶子
材料
1：新鮮大帶子12個(gè)，洗凈瀝水擦干備用。
2：橄欖油或其他素油1大匙，蒜瓣8粒，去皮剁蓉。
3：水3大匙，萬字牌生抽醬油1大匙，糖1/3茶匙，李錦記舊莊特級(jí)蠔油2茶匙，白胡椒1/6茶匙，雞粉1/6茶匙。
4：生粉1茶匙加水1.5大匙拌勻，
5：蔥1條洗凈切蔥花。
做法
1、帶子一面切十字花后放一盤子里，小號(hào)不粘鍋置爐上開中火，放入材料2里的橄欖油和蒜蓉，炒至有香味微黃，離火。
2、將蒜蓉均勻放入帶子上。
3、大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水開后將帶子入蒸籠大火蒸5分鐘，取出。必去多余的汁，請(qǐng)客時(shí)可以將蒸好的帶子換到干凈盤子里。
4、蒸帶子的時(shí)候做醬汁，原小號(hào)不粘鍋，置爐上開大中火，放入所有材料3煮滾，調(diào)小火，放入材料4的生粉水，兜勻煮至汁滾，離火。
5、將蔥花撒到蒸好的帶子上，澆上醬汁即可上桌了。
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