烹飪黃魚菜譜的方法
黃魚對人體的滋補很有作用,因其肉質(zhì)中含有多種維生素、微量元素,且高蛋白。體質(zhì)不好的人和中老年人,尤其適合食用黃魚,可做為食療。下面學習啦小編為大家分享烹飪黃魚的方法。
烹飪黃魚菜譜的方法:紅燒小黃魚
材料
小黃魚三條。
做法
1.小黃魚洗凈備用。
2.鍋內(nèi)倒入適量的食油,開大火。
3.鍋熱放入生姜片、辣椒爆香,放入小黃魚兩面煎到微黃色,加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。
4.魚熟放入蔥花及味精即可。
烹飪黃魚菜譜的方法:紅燒黃魚
材料
黃魚一條(約250克),生姜一塊,蔥1棵,生抽1.5湯匙,白糖1/4湯匙,鹽適量,料酒適量
做法
1.黃魚清洗干凈,瀝干水分,用鹽、料酒涂勻魚身內(nèi)外腌15分鐘
2.熱油鍋,把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃;關火稍冷卻后再翻面,翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃
3.黃魚身上放上姜絲和蔥白,加入白糖、生抽,倒進半碗清水,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火,燜至醬汁即將收干
4.夾走姜絲和蔥白,用蔥花和紅椒圈裝飾,裝碟
烹飪黃魚菜譜的方法:清蒸黃魚
材料
主料:黃魚一條約一斤。
做法
1。黃魚洗凈去鱗去內(nèi)臟;周身抹上細鹽,腌漬片刻;
2。在大盤子里抹上一層油,放入黃魚;鋪上蔥姜絲,加料酒,撒少量胡椒,淋入蒸魚豉油;
3。入鍋蒸約10分鐘;取出即可。
烹飪黃魚菜譜的方法:黃魚湯
材料
主料:大黃魚800克,
輔料:冬筍50克,肥豬肉50克,腌雪里蕻50克,
調(diào)料:味精2克,黃酒10克,鹽3克,大蔥8克,姜8克,豬油15克,雞油10克
做法
1.將黃魚去鱗、內(nèi)臟,清洗干凈;
2.雪里蕻洗凈,擠去水分,切碎;
3.冬筍和肉均切成小片,蔥、姜用刀一拍;
4.豬油燒開后,放入魚兩面煎,不要煎出硬皮;
5.鍋中加入高湯,放入味精、黃酒、鹽、蔥、姜、黃魚、雪里蕻、冬筍、肥肉,再放到旺火上燒開;
6.撈去浮沫,蓋上蓋,在文火上燒10分鐘;
7.再放到旺火上燒開,撈去蔥、姜,撒上味精、淋上雞油即成。
小訣竅
健康提示:
1.黃魚味甘,性平,內(nèi)含較高蛋白質(zhì)以及17種氨基酸,味美,營養(yǎng)豐富,有補氣開胃、填精安神的功效。
2.常作為體虛食少、肺結(jié)核或手術后病人的營養(yǎng)菜肴。
食物相克:
大黃魚:黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
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