帶子菜譜的烹飪方法
帶子的肉圓形,扁狀,可鮮食,也可曬干食。營養(yǎng)價值極高,是珍貴的海產(chǎn)食品。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享帶子菜譜的烹飪方法。
帶子菜譜的烹飪方法:蒜茸蒸帶子
材料
1:新鮮大帶子12個,洗凈瀝水擦干備用。
2:橄欖油或其他素油1大匙,蒜瓣8粒,去皮剁蓉。
3:水3大匙,萬字牌生抽醬油1大匙,糖1/3茶匙,李錦記舊莊特級蠔油2茶匙,白胡椒1/6茶匙,雞粉1/6茶匙。
4:生粉1茶匙加水1.5大匙拌勻,
5:蔥1條洗凈切蔥花。
做法
1、帶子一面切十字花后放一盤子里,小號不粘鍋置爐上開中火,放入材料2里的橄欖油和蒜蓉,炒至有香味微黃,離火。
2、將蒜蓉均勻放入帶子上。
3、大蒸鍋放小半鍋水,置爐上開大火,水開后將帶子入蒸籠大火蒸5分鐘,取出。必去多余的汁,請客時可以將蒸好的帶子換到干凈盤子里。
4、蒸帶子的時候做醬汁,原小號不粘鍋,置爐上開大中火,放入所有材料3煮滾,調(diào)小火,放入材料4的生粉水,兜勻煮至汁滾,離火。
5、將蔥花撒到蒸好的帶子上,澆上醬汁即可上桌了。
帶子菜譜的烹飪方法:西蘭花炒帶子
材料
主料:帶子(鮮貝)8只西蘭花(用手斯成小塊)1棵干淀粉少許水淀粉適量姜片3片。
做法
1帶子(鮮貝)加一大匙酒、少許鹽、海鮮素及淀粉,腌好入味。
2西蘭花放入加鹽的熱水,煮軟后撈出備用。
3超過燒熱加油,放入姜片爆香后撈出,加入1之帶子(鮮貝)與2之西蘭花翻炒均勻,加入A調(diào)味,用水淀粉勾芡,即可裝盤。
貼士:西蘭花用海鮮素的湯汁煮,則更添美味。
帶子菜譜的烹飪方法:XO醬佐西芹帶子
材料
鮮干貝10顆,西芹2支,蒜頭1顆,水2大匙,XO醬1大匙,雞粉1小匙,香油1大匙
做法
1.鮮干貝浸泡沸水至熟,撈起瀝干備用。
2.蒜頭切碎;西芹剝粗絲切段,讓入沸水中汆燙去澀味,瀝干備用。
3.熱鍋,倒入少許油,爆香作法2的蒜頭碎,加入XO醬炒香,加水煮至沸騰。
4.加入作法2的西芹段與作法1的干貝拌炒均勻,加入雞粉調(diào)味。
5.起鍋前加香油拌勻即可。
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