烹飪比目魚(yú)的做法
在藥性功效方面，比目魚(yú)具有祛風(fēng)濕、活血通絡(luò)等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助于降低血中膽固醇，增強(qiáng)體質(zhì)。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪比目魚(yú)的做法。
烹飪比目魚(yú)的做法：糖醋比目魚(yú)
材料
新鮮比目魚(yú)，大蒜，陳醋，白糖，醬油，鹽，香菜
做法
1.比目魚(yú)洗凈，從尾部剝掉深色的背皮，剪掉頭部和腹部，再次洗凈，控干水分，備用。蒜切片，香菜切段
2.比目魚(yú)放入碗中，放入少許鹽和蒜片，腌制10分鐘
3.鍋內(nèi)放油，待油稍熱，將腌制入味的比目魚(yú)擦凈水分(也可直接蘸上少許面粉)，中火煎制兩面金黃，控油，取出
4.鍋內(nèi)留少許底油，放入蒜片爆香，烹入陳醋、白糖和生抽，放入煎好的比目魚(yú)，翻炒均勻，開(kāi)大火收干湯汁，灑上香菜段，即可。
烹飪比目魚(yú)的做法：煎糟比目魚(yú)
材料
阿拉斯加大比目魚(yú)肉400克。調(diào)料糟泥50克，花雕酒50克，鹽25克，啤梨醬(草莓醬15克與糖醋汁15克混合)30克，色拉油100克。
做法
1、取阿拉斯加大比目魚(yú)尾端的肉改刀成厚1.5厘米的大片，放入糟泥、花雕酒、鹽腌制3小時(shí)。
2、將腌好的比目魚(yú)用水洗干凈，再用干布吸干表面的水分待用。
3、鍋上火燒熱后滑油，再放入色拉油燒至六成熱，將比目魚(yú)肉入鍋小火煎成兩面金黃后取出裝盤(pán)，配上啤梨醬上桌即可。
小訣竅
特點(diǎn)
糟香濃郁，魚(yú)肉鮮美，肥而不膩，佐以啤梨醬更是別具風(fēng)味。
糟泥
專(zhuān)門(mén)釀花雕酒用的香糟。在各地南貨店或調(diào)料批發(fā)市場(chǎng)有售。
烹飪比目魚(yú)的做法：比目魚(yú)頭豆腐湯
材料
比目魚(yú)頭1個(gè)，姜適量，豆腐1塊，金針菇1把，鹽0.5小匙，胡椒小匙，蔥花適量
做法
1.鍋熱下油，爆些姜片。
2.3粒花椒去腥，下魚(yú)骨魚(yú)頭大火炸一下。
3.加點(diǎn)料酒，魚(yú)頭變色加上冷水，蓋上鍋蓋。
4.大火煮開(kāi)后，放入豆腐、金針菇。
5.小火敦30分鐘揭開(kāi)蓋子，放鹽、胡椒、蔥花即可食用。
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