烹飪豆腐魚的做法
烹飪豆腐魚的做法
豆腐魚的做法非常多，能滿足各種口味的人。如果口味重，可以吃麻辣豆腐魚，如果飲食清淡，則可以吃清燉豆腐魚。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪豆腐魚的做法，希望你喜歡。
烹飪豆腐魚的做法一：麻婆豆腐魚
食材準(zhǔn)備
鯉魚1條，豬肉末、北豆腐各150克，蔥末、姜未、蒜末、豆瓣醬、青蒜段、高湯、水淀粉、花椒面、食用油、料酒、醬油、鹽各適量。
方法步驟
1.宰殺好的鯉魚兩面改上花刀，北豆腐切塊焯水。
2.鍋入油燒至五成熱，放入魚炸至兩面上色、定型，撈出控油。
3.鍋里留底油燒熱，放入蔥末、姜末、蒜末炒香，下肉末、豆瓣醬、料酒炒勻，加適量高湯。
4.放入魚和豆腐塊，燒沸后加鹽、花椒面、醬油轉(zhuǎn)文火燒至湯汁變濃，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即可。
烹飪豆腐魚的做法二：黃燜豆腐魚
食材準(zhǔn)備
鮮活鯉魚750克，水發(fā)香菇10只，北豆腐250克。蔥姜蒜50克，黃酒1/3杯，醬油、精鹽、胡椒粉各適量。
方法步驟
1.魚收拾干凈稍炸;豆腐切條，用開水稍燙;香菇洗凈;蔥姜蒜切片。
2.鍋燒熱，放入烹調(diào)油適量，下蔥、姜、蒜，香菇煸炒出香味，烹入黃酒、醬油。
3.添入開水適量，放入魚、豆腐、精鹽、胡椒粉燒開，小火燒透，汁收稠即可。
烹飪豆腐魚的做法三：川味麻辣豆腐魚
食材準(zhǔn)備
凈鯽魚300克，豆腐200克，醪糟汁40克，干辣椒3克，花椒、姜片、蒜末、蔥花各少許，鹽、豆瓣醬、花椒粉、老抽、生抽、陳醋、水淀粉、花椒油、食用油適量。
方法步驟
1.豆腐洗凈切塊;鯽魚治凈，入油鍋中煎至兩面斷生。
2.放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末，炒香，加入醪糟汁、水、豆瓣醬、生抽鹽，淋入花椒油，拌勻略煮，放入豆腐塊、陳醋拌勻。
3.用小火燜煮約5分鐘至魚肉熟軟，盛出。
4.鍋留湯汁燒熱，淋入老抽，加水淀粉勾芡，盛出，澆在魚身上，點綴上蔥花。
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