烹飪大黃花魚干的方法
烹飪大黃花魚干的方法
黃花魚也被稱為石首魚,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有健身美容的功效。另外,黃花魚的味道也非常鮮美,不失為一種很好的食材。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪大黃花魚干的方法,希望你喜歡。
烹飪大黃花魚干的方法一:紅燒大黃花魚
食材準(zhǔn)備
大黃魚1條,蔥姜蒜適量,雞蛋1個(gè),大料,紅燒醬油,鹽,香葉,啤酒,橄欖油適量,茴香,料酒,糖,花椒水適量。
方法步驟
1、黃魚洗凈去鱗去腮和內(nèi)臟,收拾干凈,蔥姜切片,胡椒泡水待用;
2、魚兩面劃上一些刀口,塞入一些蔥姜片,肚中也塞入一些蔥姜片和大料;
3、魚身上帶入醬油,料酒,蓋上保鮮膜放入冰箱中腌半小時(shí),15分鐘后翻面;
4、鍋中油燒至5成熱,將黃魚取出去掉蔥姜,沾上雞蛋糊,放入油鍋炸至臉面金黃;
5、另起鍋少許橄欖油燒熱,放入腌好的蔥姜,炸香,然后放入黃魚,香葉,茴香和大料;
6、加入紅燒醬油,料酒,啤酒和花椒水,蓋鍋燜燒15分鐘,加鹽收汁即可出鍋。
烹飪大黃花魚干的方法二:干炸大黃花魚
食材準(zhǔn)備
大黃魚10條,面粉3匙,泡打粉1茶匙,淀粉1湯匙,鹽1茶匙,料酒1茶匙,白胡椒粉適量。
方法步驟
1、將大黃魚收拾干凈,去頭和內(nèi)臟,加白胡椒粉,料酒和鹽腌20分鐘;
2、泡發(fā)分,淀粉和面粉混合,加入適量水?dāng)噭虺上『?
3、鍋中油大火燒至8成熱,然后調(diào)小火,將大黃魚裹上面糊后放入鍋中;
4、炸成金黃色后出鍋,放涼后蘸食椒鹽即可。
烹飪大黃花魚干的方法三:清蒸大黃花魚
食材準(zhǔn)備
大黃魚適量,蔥姜適量,蒸魚豉油,料酒,鹽少許。
方法步驟
1、將黃魚處理干凈,沖洗干凈后控水抹上鹽和料酒腌幾分鐘;
2、姜部分切絲,部分切片,蔥打結(jié)待用;
3、在魚身上打上斜刀,魚身上和肚中塞入姜片,再放一些蔥結(jié);
4、蒸鍋水燒開后放入魚,再放一個(gè)小碗,碗中裝蒸魚豉油;
5、中火蒸5分鐘后,虛蒸5分鐘,出鍋后去掉蔥結(jié)和姜片;
6、將蒸魚豉油淋在魚上,然后再放一些蔥姜絲,淋上一勺冒煙的熱油即可。
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