烹飪胡子鰱魚(yú)的方法
烹飪胡子鰱魚(yú)的方法
胡子鰱魚(yú)其實(shí)就是鯰魚(yú)，它身上比較滑，有一層粘液，基本上沒(méi)有什么刺，這一點(diǎn)對(duì)于很多老人，小孩還有怕吃魚(yú)時(shí)卡刺的朋友來(lái)說(shuō)確實(shí)是福音了。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪胡子鰱魚(yú)的方法，希望你喜歡。
烹飪胡子鰱魚(yú)的方法一：大蒜泡椒燜鯰魚(yú)
食材準(zhǔn)備
魚(yú)1條，姜蒜適量，泡椒少許，大蔥適量，蔥花適量，花雕酒少許，泡腳水，青色杭椒，小米辣適量，香菜適量。
方法步驟
1、將魚(yú)洗凈，筋膜取出后，魚(yú)頭和魚(yú)尾切斷，魚(yú)身切成花刀狀;
2、鍋中適量油，放入蔥白和大蔥，生姜爆香，接著放入魚(yú)頭和魚(yú)尾略煎;
3、魚(yú)身煎好之后取出，魚(yú)頭魚(yú)尾流鍋中，加入泡椒，蒜頭炒香;
4、然后加入高湯沒(méi)過(guò)食材，煮10粉在后加入花雕酒，煮開(kāi)后小火煮15分鐘，小米辣，青紅椒點(diǎn)綴即可。
烹飪胡子鰱魚(yú)的方法二：紅燒鯰魚(yú)
食材準(zhǔn)備
胡子鰱魚(yú)，大蒜，蔥姜，干辣椒，青紅椒，香蔥，辣醬，鹽，糖，胡椒粉，料酒適量，醬油，醋。
方法步驟
1、將魚(yú)沖洗去粘液，然后切成大塊洗凈，加鹽，料酒，胡椒粉腌制;
2、姜蒜切片，紅綠彩椒切塊，蔥切末，干辣椒剪成小段;
3、鍋中放入少許油，油溫升高后放入鯰魚(yú)煎至金黃撈出;
4、鍋中放入辣椒，姜蒜，花椒，大料煸香，再放入辣醬炒出紅油;
5、然后放入煎好的鯰魚(yú)，加入足量的水，沒(méi)過(guò)魚(yú)后大火燒開(kāi)，烹入料酒，醋，糖，醬油;
6、小火燉20分鐘后放入紅綠彩椒快，大火收汁后撒入香蔥末，加入少許醋即可出鍋。
烹飪胡子鰱魚(yú)的方法三：三汁燜鯰魚(yú)
食材準(zhǔn)備
魚(yú)適量，醬汁，海鮮汁，番茄汁，紅薯少許，洋蔥適量，胡蘿卜少許，蔥蒜，姜塊，紅棗，枸杞，牛肉，大餅適量。
方法步驟
1、將魚(yú)收拾干后切塊，然后切片，魚(yú)骨斬段待用;
2、紅薯和土豆去皮，連同胡蘿卜都切滾刀塊，洋蔥切條，扁豆去筋，香菇切塊;
3、將蔥切段，姜切片，紅棗和枸杞洗凈，大餅切菱塊;
4、蔥姜蒜，鹽，雞精，花椒粒，白胡椒，辣椒，料酒，白酒，放入魚(yú)中拌勻;
5、蓋膜腌制半小時(shí)，小碗中放入甜面醬，番茄醬，蠔油，蝦油，糖，五香粉，料酒拌勻待用;
6、起鍋，倒入適量的蜂蜜和小碗中的醬汁，攪拌均勻使之粘稠;
6、再起鍋燒熱，放入牛油，然后放入紅薯，土豆，胡蘿卜，洋蔥，扁豆，香菇，蒜瓣，大棗和枸杞;
7、將腌好的魚(yú)碼放在周?chē)?，然后在碼放蔬菜，蓋鍋后大火燜15分鐘;
8、然后將調(diào)好的醬汁涂抹在魚(yú)塊上，蓋鍋燜6分鐘左右即可。
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