淡水魚的烹飪方法有哪些

　　淡水魚是最常見的淡水生物。對于內(nèi)陸城市的朋友來說更容易獲取。淡水魚的做法多變，而且有一些淡水魚刺比較少，也比較適合老人和孩子食用。下面是學習啦小編給大家分享的淡水魚的烹飪方法，希望你喜歡。

　　淡水魚的烹飪方法一：水煮魚

　　食材準備

　　草魚1條，小白菜適量，黃豆芽半斤，花椒粒20克，蒜頭適量，香菜，酸菜，蔥，小紅椒，泡椒，干辣椒20個，姜適量，辣椒油1勺，豆瓣醬2勺，香油少許，醬油1勺，蠔油1勺，雞蛋清2個，油適量，香辣醬1勺，鹽少許，生粉適量，老干媽1勺，油辣子1勺。

　　方法步驟

　　1、將魚處理干凈，切塊，雞蛋和生粉調(diào)勻后倒入魚中，加入料酒，鹽，醬油腌制待用;

　　2、小白菜，黃豆芽，酸菜洗凈待用，然后瀝干水，鍋中水燒開后放入三種菜焯燙2分鐘盛出裝入盆底;

　　3、蔥姜蒜洗凈，蔥切花，姜切絲，蒜拍碎，干辣椒切小段，花椒切粒，泡椒裝盤待用;

　　4、碗中放入醬油，辣椒油，蠔油，老干媽，香辣醬，油辣子，豆瓣醬調(diào)勻待用;

　　5、鍋中燒熱油，下魚片炸至金黃色，盛出，鍋中底油倒入蔥姜絲，干辣椒，蒜末炒香然后倒入碗中調(diào)料;

　　6、接著加入高湯，煮沸后下入魚片煮一下，煮好后盛入裝底菜的盆中，撒些紅椒，泡椒，蔥花即可。

　　淡水魚的烹飪方法二：紅燒魚塊

　　食材準備

　　魚適量，蔥姜蒜適量，醬油，蠔油適量，鹽，糖，醋，料酒，蒜苗，味精適量。

　　方法步驟

　　1、將洗凈的魚切塊，放入盆中，加入適量的鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌半小時;

　　2、將腌好的魚中放入適量的淀粉拌勻，鍋中放入適量的油，放入魚塊，小火煎至金黃盛出;

　　3、起鍋少許油，放入切末的蔥姜蒜，然后放入煎好的魚塊炒勻;

　　4、加入適量的味精，放入喜歡的菜翻炒均勻即可。

　　淡水魚的烹飪方法三：清蒸草魚

　　食材準備

　　草魚500克，蔥姜適量，紅椒10克，香菜，鹽5克，料酒20克，胡椒粉，豉油20克。

　　方法步驟

　　1、將草魚洗凈，中間切半，打上斜刀口;

　　2、蔥姜各5克切片，10克切絲，蔥姜絲取5克泡水;

　　3、紅椒去蒂和筋膜，切絲，香菜洗凈切段待用;

　　4、將草魚放入盤中，加入5克鹽，胡椒粉10克，料酒20克，蔥姜片腌制10分鐘;

　　5、蒸鍋中適量水燒烤，將腌好的魚放入蒸鍋中，蓋鍋中火蒸10分鐘，出鍋后去掉蔥姜片;

　　6、放上泡好的蔥姜絲，淋上20克蒸魚豉油，鍋中油燒熱后淋在上面，撒些紅椒絲和香菜即可。

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