鲅魚(yú)的烹飪方法
鲅魚(yú)的烹飪方法
鲅魚(yú)是一種較為常見(jiàn)的海產(chǎn)魚(yú)，這種魚(yú)肉多刺少，在沿海地區(qū)很多家庭都會(huì)其烹飪方法。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的鲅魚(yú)的烹飪方法，希望你喜歡。
鲅魚(yú)的烹飪方法一
食材準(zhǔn)備
鲅魚(yú)，蔥姜適量，鹽，香油，味精，胡椒粉，香菜，醋，花生油適量。
方法步驟
1、將把魚(yú)肉清洗干凈，剁成肉泥;
2、然后將蔥姜剁碎一起剁入肉泥中，直至粘稠;
3、然后放入盆中攪拌，邊攪邊加少量水，直至魚(yú)肉上勁;
4、然后加入少許鹽和味精，加入少許香油，花生油攪打，制成丸子;
5、鍋中涼水，小火，放入丸子，放完后中火沸騰煮至浮起，加鹽，醋和胡椒粉調(diào)味，撒些香菜即可。
小貼士
攪拌的時(shí)候要按照一個(gè)方向攪打。
鲅魚(yú)的烹飪方法二
食材準(zhǔn)備
鲅魚(yú)2條，大蔥適量，姜片，八角，花椒，桂皮適量，香葉2片，五香粉適量，白糖，白酒適量，生抽，老抽，鹽適量。
方法步驟
1、將鲅魚(yú)洗凈后切成2厘米左右的塊狀，蔥切段，姜切片待用;
2、鲅魚(yú)中加入蔥姜，生抽，鹽，五香粉腌制3小時(shí)左右;
3、鍋中燒熱油，將腌好的魚(yú)放入鍋中炸至肉質(zhì)變緊，然后控油;
4、另起鍋，鍋中適量水，放入裝八角，花椒桂皮等香料的香料包，大火煮3分鐘;
5、然后放入生抽，老抽，白糖和鹽，大火燒開(kāi)后放入炸好的魚(yú)塊，中小火慢慢煨煮收干即可。
鲅魚(yú)的烹飪方法三
食材準(zhǔn)備
鲅魚(yú)，蔥姜蒜適量，八角，面粉，料酒，老抽，陳醋，油鹽適量，糖少許。
方法步驟
1、將鲅魚(yú)清洗干凈，然后切段，加入料酒，鹽，老抽腌一會(huì);
2、蔥切段，姜切片待用，將鲅魚(yú)塊放入面粉中打個(gè)滾;
3、鍋中油燒至7成熱，然后放入鲅魚(yú)，煎至兩面金黃;
4、然后依次倒入料酒，老抽，陳醋，蔥姜，八角和糖;
5、然后倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，加入少許鹽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燉15分鐘;
6、最后加入蒜末，轉(zhuǎn)為小火燉10分鐘，湯汁濃稠后即可出鍋。
鲅魚(yú)怎么做不腥
1、魚(yú)的內(nèi)臟，魚(yú)鰓還有腹中黑膜以及積血一定要清除干凈;
2、如果是燉魚(yú)，清洗好的魚(yú)瀝干或者擦干后油煎一下;
3、如果是清蒸可以多放一些料酒腌制，放入蔥姜去腥。
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