清蒸平魚的烹飪方法
清蒸平魚的烹飪方法
經(jīng)常吃魚的朋友都知道魚用蒸的方法吃是極為鮮美的,能很大程度的保留魚的原汁原味,那你知道清蒸平魚的做法,是否和其他家常魚有所不同。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的清蒸平魚的烹飪方法,希望你喜歡。
清蒸平魚的烹飪方法一:家常清蒸平魚
食材準(zhǔn)備
平魚,蔥絲,胡蘿卜絲,鹽,胡椒粉,蒸魚豉油,花生油,蔥片,姜片適量。
方法步驟
1、平魚洗凈,打上花刀,抹上鹽,胡椒粉,放入蔥姜腌15分鐘左右;
2、蒸鍋中燒水,水開后放入平魚,蓋鍋大火蒸8分鐘的樣子;
3、魚蒸好后去掉蔥姜,另放新的蔥姜絲和胡蘿卜絲點(diǎn)綴;
4、鍋中燒熱適量的花生油,然后在魚身上淋上蒸魚豉油和花生油即可。
小貼士
花刀可以是橫刀,斜刀,也可以打網(wǎng)狀。
清蒸平魚的烹飪方法二:正宗清蒸平魚
食材準(zhǔn)備
平魚1條,料酒5克,蒸魚汁,蔥段10克,蔥絲10克,姜片10克,姜絲10克,油適量,香菜2克,紅椒絲2克,鹽5克。
方法步驟
1、將平魚處理,去腮內(nèi)臟等,然后洗凈,身上劃上花刀口;
2、盤中碼上蔥段,姜片,放入平魚,然后再放蔥段,姜片,倒入料酒和鹽腌一會(huì);
3、蒸鍋中水燒開,水開后放入魚,中大火蒸10分鐘關(guān)火,虛蒸5分鐘;
4、然后將魚取出,挑去蔥姜,放入新的蔥姜絲,然后淋上蒸魚汁和一勺熱油;
5、放一些香菜和紅椒點(diǎn)綴即可。
小貼士
蒸魚選平魚最好是1斤的樣子,一定要水開后才能入鍋。
清蒸平魚的烹飪方法三:私房清蒸平魚
食材準(zhǔn)備
平魚,蔥姜絲,蒸魚豉油,鹽,白酒。
方法步驟
1、將平魚處理干凈,打上花刀,抹上鹽,白酒;
2、然后放上蔥姜片,肚中,刀口也放入,腌10分鐘;
3、蒸鍋中水燒開,放入魚,大火蒸7分鐘,關(guān)火后虛蒸5分鐘;
4、炒鍋放油燒熱,下入花椒炸香,魚蒸好后取出倒掉湯汁,去掉蔥姜;
5、然后放入心的蔥姜絲,淋上適量蒸魚豉油,然后淋上燒熱的油即可。
小貼士
蒸魚的時(shí)間根據(jù)魚的大小會(huì)有所改變。
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