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烹飪魚(yú)片的方法

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烹飪魚(yú)片的方法

  魚(yú)片是指魚(yú)經(jīng)切制而成的薄塊。特指去鱗、去骨刺后削切成的薄片,或以之炒、溜成的菜肴。魚(yú)片的食用方法多種多樣,可煮、烤、炒等。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪魚(yú)片的方法,希望你喜歡。

  烹飪魚(yú)片的方法一:雪菜魚(yú)片

  食材準(zhǔn)備

  漿好的魚(yú)片,冬筍,雪菜,紅椒少許,鹽,雞精適量。

  方法步驟

  1、魚(yú)片入前面的方法漿好,冬筍去殼,紅椒切片;

  2、鍋中水燒開(kāi)放入冬筍煮幾分鐘,去除苦澀,撈出晾涼切片;

  3、鍋中燒熱,倒入油溫?zé)岷蟮谷媵~(yú)片,滑散,魚(yú)片大部分都變白就可以盛出;

  4、鍋中余油放入雪菜煸炒,1分鐘左右倒入筍片,炒2分鐘就倒入魚(yú)片;

  5、然后放入紅椒,加入鹽,雞精翻炒均勻即可出鍋。

  小貼士

  滑炒魚(yú)片的時(shí)候大約20秒就可了,不能等魚(yú)片全白才出鍋。

  烹飪魚(yú)片的方法二:橙香魚(yú)片

  食材準(zhǔn)備

  橙子,魚(yú)片,雞蛋2個(gè),糖,炸粉適量。

  方法步驟

  1、魚(yú)片用鹽,料酒,胡椒粉抓勻腌一會(huì);

  2、雞蛋的蛋黃的蛋清分離,蛋黃打散后加入炸粉調(diào)成糊;

  3、然后倒腌好的魚(yú)片中攪勻,起油鍋,將魚(yú)片分批次炸熟至金黃色;

  4、撈出瀝油后裝盤(pán),取橙汁加糖,生粉煮成芡汁后淋在魚(yú)片上即可。

  小貼士

  做這道菜要選用刺非常少的魚(yú)比較合適。

  烹飪魚(yú)片的方法三:水煮魚(yú)片

  食材準(zhǔn)備

  魚(yú)片適量,青菜1把,料酒2勺,生姜粉1小勺,淀粉2大勺,姜1塊,蔥蒜適量,干辣椒,郫縣豆瓣醬,香菜,胡椒,白糖,雞湯,油適量,鹽,醬油少許。

  方法步驟

  1、魚(yú)片切成薄薄的,然后用淀粉,料酒,生姜腌2小時(shí),放入冰箱1晚;

  2、青菜炒好墊在碗底,鍋中放油爆香蔥段,姜蒜和花椒;

  3、然后下入豆瓣醬炒出紅油后倒入雞湯,加入鹽,醬油和白糖調(diào)味;

  4、接著雞湯燒開(kāi),下入腌好的魚(yú)片,劃開(kāi)煮至變色嫩滑出鍋放入墊菜的大碗中,放蔥花和香菜;

  5、再起油鍋,燒熱后放入干辣椒碎和花椒炒香后淋在魚(yú)片上即可。

  小貼士

  注意雞湯中是否有鹽,后續(xù)醬油和鹽放量需減少。


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