熏鲅魚的烹飪方法
鲅魚也叫做藍點馬鮫,體型較大,是兇猛的獵殺者。我國很多漁場都有分布,所以沿海地區(qū)的朋友一般非常容易吃到。下面是學習啦小編給大家分享的熏鲅魚的烹飪方法,希望你喜歡。
熏鲅魚的烹飪方法一:正宗熏鲅魚
食材準備
鲅魚2條,油鹽醋,老抽,生抽,料酒,姜,干辣椒 ,香油,甘草,香葉,五香粉,白酒 ,白糖適量。
方法步驟
1、將鲅魚處理干凈,瀝水后放入盆中,加入料酒,姜絲,生抽,老抽,鹽抓勻放冰箱腌1晚;
2、鍋中放入醋,鹽,糖,甘草,香葉,干辣椒,五香粉,白酒和清水,燒開煮幾分鐘;
3、關(guān)火后加味精和香油放涼;炒鍋中放入適量油,下入晾干的魚塊小火炸酥;
4、撈出后將油燒至8成熱,下入魚復(fù)炸半分鐘,撈出后放入晾涼的料汁中浸泡1小時以上即可。
小貼士
浸泡的時間越久味道越濃,根據(jù)需要調(diào)整時間即可。
熏鲅魚的烹飪方法二:茶香熏鲅魚
食材準備
鲅魚,茶葉,蔥姜蒜,桂皮,八角,老抽,生抽,料酒,糖,鹽。
方法步驟
1、將鲅魚洗凈,用蔥姜蒜,老抽,生抽,料酒和糖和鹽腌2小時;
2、將鲅魚擦干后放入油鍋中略微炸定型,然后放入湯鍋中,加水;
3、讓入八角,老抽,蔥姜蒜,老抽,生抽,料酒,鹽和糖煮開,然后浸泡1小時;
4、取炒鍋,鍋中放錫紙,然后將茶葉放在錫紙上,上面放上蒸隔,然后擺上泡好擦干的鲅魚;
5、蓋鍋后小火,讓茶葉烘烤出來的煙熏一熏鲅魚至自己喜歡的程度即可。
小貼士
這里用茶葉熏,所需要用到的茶葉略多一些。
熏鲅魚的烹飪方法三:家常熏鲅魚
食材準備
冷凍鲅魚,蔥姜,花椒,大料,香葉,桂皮,生抽,料酒,五香粉,白糖,鹽少許。
方法步驟
1、將鲅魚解凍后洗凈擦干,放入盆中,加入生抽,料酒,蔥段,姜絲和五香粉腌一晚;
2、將腌好的鲅魚擦干,然后放入5層熱的油鍋中炸至肉質(zhì)緊實;
3、將炸好的魚放入凈鍋中,加入適量的生抽,白糖,料酒,五香粉,蔥段,姜絲,大料和香葉;
4、再放入花椒,桂皮,適量的水沒過鲅魚,然后大火燒開,轉(zhuǎn)為小火慢慢煨煮;
5、煮至湯汁濃稠時關(guān)火,待魚留在湯中浸泡半天,然后取出放入干燥容器中略微風干至表面干爽即可。
小貼士
炸之前一定要擦干水,不然會濺油。
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