剁椒魚頭的烹飪方法
火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在剁椒魚頭上得到了完美體現(xiàn)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪剁椒魚頭的方法，希望你喜歡。
剁椒魚頭的烹飪方法一
食材準(zhǔn)備
魚頭1個(gè)，剁椒醬3勺，咸蘿卜干3勺，辣椒醬適量，姜1塊，蒜適量，料酒5燒，香辣粉適量，胡椒粉半勺，，醬油適量，豉油少許，鹽，香菜，食用油適量。
方法步驟
1、將魚頭剖開，兩半，不要斷，能平鋪即可;
2、魚頭洗凈后放入3勺料酒和2勺醬油，撒上姜，鹽腌半小時(shí)左右;
3、將姜片鋪在蒸盤底部，放上魚頭，然后放上蘿卜干，剁椒，辣椒醬，倒上香辣粉，胡椒粉，蒸魚豉油和腌魚汁;
4、鍋中水開后，放入蒸盤，蓋鍋大火蒸7分鐘左右，起鍋后淋上一勺滾熱的食用油即可。
剁椒魚頭的烹飪方法二
食材準(zhǔn)備
魚頭1個(gè)、食鹽1茶匙、蔥半棵、姜2小塊、料酒適量、水淀粉少許、剁椒1把、植物油1茶匙。
方法步驟
1.魚頭洗凈切半，用刀在魚肉上劃兩刀，以便更入味
2.用1茶匙鹽均勻的抹上魚頭上，上下鋪上姜絲，淋上料酒和植物油腌制10分鐘左右
3.魚頭鋪上適量的剁椒，不愛(ài)吃辣的可以少放些
4.水燒開后，入鍋蒸12分鐘，再虛蒸3分鐘至熟
5.蒸魚會(huì)有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒
6.加少許水淀粉勾芡一下稍加收收干再淋回魚頭上
7.再淋上少許蔥油增香(蔥白放油鍋中炸香，即成蔥油)
8.放上蔥絲即可上桌[2]。
剁椒魚頭的烹飪方法三
食材準(zhǔn)備
蔥姜蒜，剁椒，鹽，胡椒粉，雞精。
方法步驟
1、將魚頭加鹽洗凈，然后用胡椒粉，油，鹽，雞精抹勻腌10分鐘;
2、蔥姜蒜鋪于盤底，然后放上魚頭，鋪上剁椒，上開水鍋蒸8分鐘;
3、再虛蒸2分鐘后出鍋撒上蔥姜蒜末;
4、然后燒一勺熱油，冒煙時(shí)后澆在魚身上即可。
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