烹飪清蒸魚(yú)的方法
魚(yú)是我們經(jīng)常吃的一種食材之一,各種做法,做出數(shù)不勝數(shù)的菜品。其中清蒸就是一種以清淡,咸鮮為主要口味的烹調(diào)方式。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪清蒸魚(yú)的方法,希望你喜歡。
烹飪清蒸魚(yú)的方法一:清蒸鯧魚(yú)
食材準(zhǔn)備
鯧魚(yú)一斤左右,蔥將蒜,火腿絲,干辣椒段,香菜,食用油,豬油。
方法步驟
1、將魚(yú)洗凈后,切上花刀,用鹽2茶匙,味精半茶匙,白胡椒粉兩茶匙,涂抹均勻,兩湯匙蒸魚(yú)豉油,半湯匙料酒,一湯匙食用油,揉搓,腌10分鐘;
2、蔥姜火腿絲塞入魚(yú)肚中,姜蒜片鋪在盤(pán)底,香菜和紅辣椒放在魚(yú)身上,開(kāi)水上鍋,大火八分鐘后虛蒸2分鐘;
3、出鍋后,澆上一勺豉油,撒蔥末,燒熱一匙油和豬油混合物,潑在魚(yú)身上即可。
烹飪清蒸魚(yú)的方法二:孔雀開(kāi)屏清蒸魚(yú)
食材準(zhǔn)備
武昌魚(yú)1條,大蔥2小段,料酒2勺,鹽少許,姜絲少許,蒸魚(yú)豉油3到4勺,胡椒粉少許,鹽少許,蠔油少許,雞精半勺。
方法步驟
1、將魚(yú)洗凈后,魚(yú)頭切下;
2、魚(yú)身去掉魚(yú)鰭,然后用刀從魚(yú)背往魚(yú)腹切,依次至魚(yú)尾,不能切斷;
3、用鹽,料酒,抹勻魚(yú)身,腌15分鐘左右;
4、將大蔥,姜切絲鋪再盤(pán)底,然后將腌好的魚(yú)擺出孔雀開(kāi)屏的造型,魚(yú)頭放前面;
5、撒上蔥姜絲,冷水上鍋,上汽后蒸6分鐘左右,燜2分鐘;
6、出鍋后,淋上用鹽,白胡椒粉,蒸魚(yú)豉油,蠔油和雞精調(diào)成的汁即可。
烹飪清蒸魚(yú)的方法三:清蒸石鳑魚(yú)
食材準(zhǔn)備
石鳑魚(yú),花生油,姜,生抽,老抽,蔥。
方法步驟
1、將魚(yú)去鱗,去肚洗凈待用;
2、盤(pán)中鋪上蔥段,將魚(yú)放在上面,然后方上姜絲;
3、鍋中水燒開(kāi)后,將盤(pán)放入,大火蒸8分鐘左右;
4、蒸好后,將蒸出的汁倒入晚中,加入生抽,老抽,白糖攪勻待用;
5、再身上鋪上蔥絲,淋上調(diào)味汁,將燒開(kāi)的花椒油淋在上面即可。
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