烹飪紅燒黃花魚(yú)的方法
烹飪紅燒黃花魚(yú)的方法
黃花魚(yú)又叫黃魚(yú)，有大黃花魚(yú)和小黃花魚(yú)，它們的肉質(zhì)鮮嫩，這也是人們愛(ài)吃它的一個(gè)最重要原因。黃花魚(yú)的做法非常多，而紅燒黃花魚(yú)的做法是最常見(jiàn)的。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的紅燒黃花魚(yú)的烹飪方法，希望你喜歡。
烹飪紅燒黃花魚(yú)的方法一：冬筍紅燒黃花魚(yú)
材料
泡紅椒1個(gè)，姜片、蔥片、蒜片適量。黃花魚(yú)1條，水發(fā)香菇、冬筍尖各50克，青豆適量。鹽1小匙，料酒1大匙。高湯1大碗，醬油1大匙，胡椒粉、雞精、醪糟汁各1小匙。水淀粉1大匙。
做法
1、水發(fā)香菇、冬筍尖切片，與青豆一起汆燙后撈出，瀝干水分;泡紅椒去蒂、籽，切短節(jié)。
2、黃花魚(yú)治凈，將魚(yú)身兩面各切幾刀，加鹽、料酒，用蔥片、姜片抹勻魚(yú)身內(nèi)外;鍋內(nèi)放油燒至七成熱，將黃花魚(yú)入油炸至色金黃、皮微焦脆，撈出控油。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，加入泡紅椒、蔥姜蒜片炒香，加入黃花魚(yú)、香菇、冬筍、青豆。
4、加入高湯、醬油、胡椒粉、雞精、醪糟汁入味，將魚(yú)取出裝盤(pán);鍋內(nèi)原汁用水淀粉勾成薄芡，澆淋在魚(yú)身上即成。
烹飪紅燒黃花魚(yú)的方法二：西紅柿紅燒黃花魚(yú)
食材
黃花魚(yú)2條，西紅柿150克。剁椒、黃酒各10克，生抽、老抽、姜末、蒜末、香菜段各5克，鹽、植物油、醋各適量，胡椒粉、白糖各少許。
做法
1、將黃花魚(yú)收拾洗凈，瀝干水分，用鹽、胡椒粉、黃酒腌漬20分鐘。
2、將油鍋燒熱，放入剁椒、姜末、蒜末煸香，放入切碎的西紅柿炒軟，加清水煮沸。
3、將黃花魚(yú)入鍋，加黃酒、老抽、生抽、醋、糖大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火，燒至湯汁收剩一成關(guān)火。
4、入盤(pán)后撒上香菜段即可。
烹飪紅燒黃花魚(yú)的方法三：家常紅燒黃花魚(yú)
食材
黃花魚(yú)1000克，肥瘦豬肉、青蒜各100克，姜片10克，蔥15克，料酒20毫升，醋15毫升，醬油10毫升，香油10毫升，食用油250毫升，鹽、清湯各適量。
做法
1、將黃花魚(yú)刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，在魚(yú)身兩面剖上斜直刀，用鹽腌漬。
2、肥瘦豬肉切絲，大蔥切段。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，用蔥段、姜片煸炒幾下，倒入肉絲煸炒至熟，放入料酒、醋，加入醬油、清湯、鹽燒至沸，將魚(yú)放入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撤上青蒜，淋上香油即可。
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