小黃花魚的家常烹飪方法
自古以來,黃花魚就是宮廷皇室宴席上的美味佳肴。舊時(shí)的北京人把吃黃花魚當(dāng)作一件引以為傲的事情。而現(xiàn)在,吃黃花魚已經(jīng)是非常平常的一件事情了。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪小黃花魚的方法,希望你喜歡。
小黃花魚的家常烹飪方法一:煎蒸黃花魚
原料
小黃花魚1條,香菜段少許,雞蛋1個(gè)。蔥花、姜末各10克,紹酒2大匙,白醋1小匙,精鹽、味精各1/3小匙,面粉少許,香油1大匙,淀粉適量,豬化油3大匙。
做法
1、將黃花魚洗滌整理干凈,在魚身兩側(cè)剞上十字花刀,再加入精鹽、味精、紹酒腌漬備用。
2、將雞蛋磕入碗中,加入淀粉攪拌成糊,將黃花魚蘸勻面糊,下入五成熱油中煎至兩面金黃色,取出裝盤。
3、魚盤內(nèi)再加入白醋、紹酒、味精、蔥花、姜末,添入適量鮮湯,上屜蒸透取出。
4、將原湯倒入鍋中,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,撒上香菜段,澆在魚盤中即可食用。
小黃花魚的家常烹飪方法二:海帶黃花魚
食材
小黃花魚500克,海帶50克,植物油10毫升,醬油、精鹽、蔥段、姜片、蒜末、醋、黃酒、雞湯各適量。
做法
1、海帶用水泡軟,撈出切絲;黃花魚整理后洗凈,在魚的兩側(cè)劃上幾刀,入熱油鍋炸至魚身挺直撈出,盛入盤中。
2、原鍋留底油,下海帶絲煸炒,加入黃酒、醬油、蔥段、精鹽、醋、雞湯、姜片,燒沸,放入魚,蓋上蓋,用小火燒透,加入蒜末,淋入香油即可。
小黃花魚的家常烹飪方法三:紅燒小黃花魚
原料
小黃花魚1000克,豬肥瘦肉100克,青蒜段、青菜段各20克。蔥段15克,姜片10克,精鹽、醬油、香油各1小匙,料酒3大匙,米醋2小匙,植物油250克。
做法
1、小黃花魚洗滌整理干凈,在魚身兩面剞上斜直刀,用精鹽涂抹均勻;豬肥瘦肉洗凈,切成絲。
2、鍋中加油燒至六成熱,先下入蔥段、姜片爆香,再放入肉絲略煸。
3、加入料酒、米醋、醬油、清湯、精鹽、黃花魚燒約20分鐘,撒上青菜、青蒜,淋入香油即可。
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