糖醋鯉魚的美味做法
糖醋鯉魚的美味做法
糖醋鯉魚成品色澤艷麗,外酥里嫩,蓬松酥脆、酸甜可口,讓人戀戀難忘。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的糖醋鯉魚的做法,希望你喜歡。
糖醋鯉魚的美味做法
食材準(zhǔn)備
【主料】鯉魚1條
【調(diào)料】淀粉適量,面粉適量,番茄醬1湯匙,鹽適量,清水適量,醋4湯匙,糖3湯匙,醬油2湯匙,料酒1湯匙,姜、蔥、蒜各適量
方法步驟
1、鯉魚收拾干凈后,瀝干水,在魚身兩邊隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。
2、用胡椒粉、生抽以及少許鹽將魚稍微腌一下。
3、用生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁待用。
4、面粉和淀粉調(diào)成糊,均勻抹在腌好的魚上。
5、鍋中放油燒至七成熱,提起魚尾,先將魚頭入油鍋炸。
6、在炸魚頭的同時,用勺子舀油淋在魚身上,待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋里。
7、待魚炸至金黃色時,撈出控油,放入盤中待用。
8、鍋中留少許油,放入蔥花、姜末以及蒜末爆香,再倒入調(diào)好的糖醋汁。
9、加少許濕淀粉收濃汁,起鍋澆在魚身上即可。
小訣竅
1、魚頭比較難熟,所以炸的時候要先炸魚頭,再炸魚身。
2、炸魚的時候要掌握好油的溫度,太涼則不上色,太熱則外焦內(nèi)不熟,要用小火慢炸。
3、調(diào)糖醋汁的時候,各種調(diào)料的比例可以根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整。
糖醋鯉魚的美味做法二
食材準(zhǔn)備
鯉魚、面粉、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、淀粉。
方法步驟
1、鯉魚除去魚鱗、魚鰓、破腹去內(nèi)臟,用清水沖洗干凈,瀝干水備用。
2、魚身兩側(cè)開幾刀花刀,用適量胡椒粉、生抽和鹽腌制15分鐘。
3、取一小碗,加適量生抽、糖、醋、料酒、番茄醬和清水調(diào)成糖醋汁待用。
4、淀粉、面粉調(diào)成糊,均勻的涂抹在腌好的鯉魚上。
5、鍋中加入足量油,燒至7成熟,提起魚尾,舀油淋在魚身上定型,再放入鍋中炸制。
6、待鯉魚炸至表面金黃后撈出瀝干油放入盤中。
7、鍋中留底油,放入蔥姜蒜爆香,再倒入調(diào)好的汁,加適量濕淀粉收汁起鍋澆在魚身上即可。
糖醋鯉魚的美味做法三
食材準(zhǔn)備
鯉魚750g、醋80g、白糖100g、醬油1勺、鹽4g、白酒1勺、蔥、姜2片、蒜2勺、淀粉、食用油。
方法步驟
1、將魚刮鱗,去內(nèi)臟,挖腮,用冷水洗凈。
2、將魚身兩面切成月牙形花刀。
3、將鹽和白酒撤入魚身內(nèi)腌制10分鐘。
4、蔥姜蒜切成絲備用。
5、并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層淀粉。
6、鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾放入油鍋內(nèi),其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型后全部下入油鍋。
7、炸至金黃色,撈在魚盤里。
8、炒鍋留油少許,燒至六成熱,爆香蔥姜蒜。
9、加入醋、醬油、白糖、清水,燒濃后即用濕淀粉勾熒,淋上熟油少許,迅速出鍋澆在魚身上即成。
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