鰱魚(yú)的烹飪方法
鰱魚(yú)的烹飪方法
鰱魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，體態(tài)豐滿健壯，肉多，是我國(guó)家庭經(jīng)常選擇購(gòu)買的魚(yú)。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享烹飪鰱魚(yú)的方法，希望你喜歡。
鰱魚(yú)的烹飪方法一：清燉鰱魚(yú)
需要的食材
鰱魚(yú)、蔥姜蒜、香菜、醋、料酒、花椒、鹽。
做法步驟
1、鰱魚(yú)清洗干凈，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽腌制十五分鐘左右。
2、在炒鍋中放油，熱至八成熱后，放入蒜片、姜絲和適量的花椒爆鍋。
3、將魚(yú)塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。
4、最后出鍋前加入香菜、蔥絲即可，這樣的魚(yú)肉香醇、魚(yú)湯濃郁、好吃美味。
鰱魚(yú)的烹飪方法二：豆腐燒鰱魚(yú)
需要的食材
鰱魚(yú)1000克，豆腐250克，小蔥3根，蒜苗1根，生姜，大蒜5個(gè)，蠔油、生抽、胡椒粉、食用油、鹽、水淀粉、生抽、甜辣醬。
做法步驟
1、將魚(yú)洗凈瀝干水分，斬成約2.5厘米見(jiàn)方的塊，去魚(yú)頭，放入盆里，一次放入1/2勺鹽、一大勺料酒、1/4勺花椒粉、一點(diǎn)胡椒粉碼味約30分鐘。
2、一個(gè)獨(dú)蒜切成4瓣，生姜切片，蔥挽把，蒜苗切碎，豆腐切成小塊，用油煎制一下。
3、魚(yú)碼好味后，放入一小勺水淀粉，用手抓勻，然后放一點(diǎn)食用油再拿手抓勻。
4、炒鍋放油約250克，油3成熱后，將魚(yú)塊滑入過(guò)一下油，用漏勺將魚(yú)塊撈起來(lái)待用。
5、把油鏟一點(diǎn)起來(lái)，鍋里留少許油，放入蔥、姜蒜炒出香味。
6、放入約300毫升高湯或水估計(jì)能沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，依次放入香辣醬、生抽、蠔油、老抽，再根據(jù)自己的口味放入一點(diǎn)鹽。
7、燒開(kāi)后把滑或油的魚(yú)塊和煎過(guò)的豆腐塊放入。
8、燒開(kāi)后把火開(kāi)到中小火燒5-8分鐘至魚(yú)塊熟透，勾一點(diǎn)欠起鍋撒上蒜苗碎即可。
鰱魚(yú)的烹飪方法三：鰱魚(yú)飯
需要的食材
飯、魚(yú)肉、醬油、鹽、魚(yú)肉、蠔油、蒜、海苔、芝麻、姜、糖。
做法步驟
1、將魚(yú)肉洗凈去刺，切成大塊狀。
2、在切好的魚(yú)肉中加入醬油、鹽、糖、蠔油、姜、蒜腌制。
3、烤箱里200度，20分鐘。烤好之后，放到飯上，灑上芝麻和海苔即可。
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