鯰魚的烹飪方法
鯰魚的烹飪方法
鯰魚的肉質(zhì)鮮美,生長(zhǎng)速度快,不容易生病,產(chǎn)量也是十分的高,是很好的經(jīng)濟(jì)型魚類,鯰魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的,深受到大眾喜愛。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪鯰魚的方法,希望你喜歡。
鯰魚的烹飪方法一:燒鯰魚
原料的準(zhǔn)備
鯰魚400克,青椒1個(gè),植物油20毫升,蠔油10毫升,料酒10毫升,醋5毫升,淀粉20克,花椒粉2克,大蒜3瓣,姜片3大片,糖5克,淀粉20克。
做法步驟
1、將鯰魚處理干凈,用廚房紙抹干表面的水分。
2、魚切菱形刀,在魚身上均勻的抹上干淀粉。
3、將蠔油、生抽、料酒、糖、花椒粉、醋、大蒜、姜倒在干凈的碗中均勻的攪拌備用,青椒切絲。
4、不粘鍋內(nèi)加植物油,燒熱。將魚下鍋煎,每側(cè)2分鐘,其間不要翻動(dòng)魚,否則容易破皮碎肉。
5、將調(diào)好的調(diào)料澆在魚上,加適量的清水燉15分鐘,即可出鍋。
6、魚放在盤中,用鍋中的湯汁炒一下青椒絲,一起澆在魚上。
鯰魚的烹飪方法二:番茄魚茸湯
原料的準(zhǔn)備
鯰魚150克,番茄220克,姜15克,蒜10克,蔥5克,番茄沙司20克,淀粉適量,洋蔥30克,料酒6克,鹽適量,糖適量,味精適量。
做法步驟
1、將材料洗干凈,番茄、洋蔥、蒜切丁。
2、將鯰魚洗凈去骨,留中段魚肉。
3、魚肉、蔥姜蒜,洋蔥粒加上適量的料酒放在鍋中蒸8分鐘。
4、時(shí)間到后將魚肉取出,用筷子將魚魚肉搗碎,挑出魚刺。
5、在鍋中加入油,油溫達(dá)到三成熟時(shí)就放入姜、蒜、蔥、魚茸、番茄沙司、番茄丁、煮沸后加入適量的鹽,味精調(diào)味,出鍋前加淀粉水溶液勾芡即可。
鯰魚的烹飪方法三:水煮酸菜魚
原料的需要
鯰魚1700克,豆腐250克,竹筍200克,酸菜300克,老姜50克,豬油100克,鹽20克,干辣椒50克,花椒20克,麻辣豆瓣醬100克,大蒜50克,菜油50克,白胡椒面20克,雞精10克,小蔥20克。
做法步驟
1、將新鮮鯰魚宰殺,清理掉內(nèi)臟,清洗干凈。
2、鯰魚切段,放入鹽、花椒、老姜、白胡椒、雞精、料酒腌制30分鐘。
3、豆腐切片,過水煮3分鐘,竹筍清洗干凈,切成段狀,過水煮5分鐘。
4、鍋燒熱加入菜油,油熱后加入豬油,油再次熱后加入酸菜翻炒至熟,加入干辣椒、大蒜、老姜、花椒、麻辣豆瓣醬翻炒出香味。
5、加入適量的水,水開后加入魚頭熬湯,再次開之后放入腌制好的魚片。
6、再加入竹筍、豆腐。
7、水燒開后煮3分鐘即可關(guān)火,最后撒上蔥花、胡椒面、白胡椒面,水煮酸菜魚就這樣做好了。
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