鯉魚的烹飪方法有哪些
鯉魚在日常生活中,因為其肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富而深受大眾的喜愛。下面學習啦小編給大家分享鯉魚的烹飪方法,希望你喜歡。
鯉魚的烹飪方法一:番茄魚塊
需要的食材
鯉魚、蔥、淀粉、姜、西紅柿、鹽、糖、醋、料酒、生抽。
做法步驟
1、將魚去頭去尾。斬成連骨小塊,加料酒鹽蔥姜碎生抽腌上。
2、蔥姜切碎,西紅柿切塊。
3、準備一個干凈的小碗,倒淀粉,將腌過的魚塊逐一裹上干淀粉。
4、 炒鍋倒油燒熱,放入魚塊炸至表面變黃。
5、鍋底留油,炒香蔥姜,放入西紅柿塊翻炒至出水。
6、將炸好的魚塊回鍋,倒入之前腌魚的湯水,再酌量加熱水或者魚湯。
7、加糖和醋調(diào)味,小火煨至湯汁將干。出鍋撒蔥花即可。
小竅門
1、頭和魚尾直接加水煮成湯了,只燒了魚塊,這樣子做起來方便,吃起來也利索,避免魚頭占位。
2、魚塊回鍋后盡量不要翻動,避免魚塊碎掉。
鯉魚的烹飪方法二:香辣魚塊
需要的食材
鯉魚、蔥姜、生抽、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、糖、精鹽、食用油。
做法步驟
1、將鯉魚處理干凈,在鯉魚的兩側(cè)有一條白筋,在魚頭和魚尾2厘米處切一刀,看到小白點,輕輕拉出來。
2、將鯉魚切成塊,加入鹽和料酒腌制10分鐘左右。
3、蔥切算,姜切片。
4、準備干面粉,將腌制好的魚粘上干面粉。
5、鍋里入油燒熱,加入鯉魚塊炸至微黃后撈出。
6、在干凈的鍋中放油,炒香蔥和姜。
7、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8、加適量水燒開,加入老抽和生抽,少許糖、鹽。
9、放入愉快稍煮幾分鐘即可。
10、最后加入蔥花拌勻,即可出鍋。
貼心小竅門
1、魚上的白筋為腥線,邊拍魚身輕輕拉出來即可。
2、醬有咸味,加鹽要適量。
3、加入魚塊適合小火燜煮。
鯉魚的烹飪方法三:山楂鯉魚湯
需要的食材
鯉魚250克,山楂15克,蔥花5克,紹酒15克,雞蛋清25克,精鹽適量,水淀粉適量。
做法步驟
1、將鯉魚清洗干凈,去掉腥線。
2、用刀剔下魚肉,魚肉去骨后片成薄片,在魚片里滴入幾滴黃酒。
3、放入少許的鹽抓勻,在放入雞蛋清抓勻,最后加入適量的水淀粉,反復抓勻上勁。
4、在炒鍋中放入清水,放入山楂片煮開。
5、然后把漿制好的魚片均勻地撒入鍋中,水再次燒開撇凈浮沫。
6、在鍋中滴入幾滴紹酒,用鹽調(diào)味。
7、最后撒上蔥花即可出鍋。
小貼士
1、鯉魚要選擇活鮮為好,凈膛后洗凈血水去除腥線,這樣吃起來味道才鮮美不會有異味。
2、魚片下鍋時要逐片散開使之受熱均勻才不會粘連。
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