鯉魚的烹飪方法
鯉魚的烹飪方法
鯉魚是最常見的一種魚,和其他魚肉一樣,鯉魚同樣肉質(zhì)鮮美嫩滑,不同的是,鯉魚的刺還很少。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享鯉魚的烹飪方法,希望你喜歡。
鯉魚的烹飪方法一:醬燜鯉魚
食材貯備
鯉魚1條,甜面醬2湯匙,白糖1湯匙,豬肉100克,料酒1湯匙,蔥姜蒜適量。
做法步驟
1、將鯉魚處理干凈,去掉頭尾,再片成兩大片,切成大塊,蔥姜蒜切片。
2、豬肉肥瘦肉分開分別切丁。
3、鍋燒熱加少許油,放入魚塊中火煎至兩面金黃盛出。
4、鍋內(nèi)留底油,爆香蔥姜蒜片,放入肉丁翻炒至變色,放入甜面醬,直到炒出香味,放入之前煎好的魚塊。
5、加入料酒、白糖和適量的水。
6、大火燒開轉(zhuǎn)中火煮15分鐘,直到鍋內(nèi)湯汁濃稠即可出鍋。
注意事項
1、甜面醬已經(jīng)很咸了,所以這道菜不必再另外加鹽。
2、煎魚的時候最好用大火,這樣魚皮不容易破。
鯉魚的烹飪方法二:糖醋鯉魚
食材貯備
鯉魚250克,料酒1湯勺,醬油2湯勺,糖3湯勺,醋4湯勺,清水適量,番茄醬1湯勺,姜適量,蔥適量,蒜適量。
做法步驟
1、將買回來的新鮮鯉魚收拾干凈后,瀝干水分,在魚身在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。
2、用胡椒粉、生炒和適量的鹽腌制片刻。
3、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁待用。
4、將淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上。
5、起鍋燒油,油燒至七成熱時,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸。
6、再舀油淋在魚身上,待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內(nèi),待魚的表面炸至金黃色時,撈出控油。
7、炒鍋內(nèi)留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,再倒入調(diào)好的汁。
8、最后加少許淀粉收濃將鍋中的濃汁澆在魚身上即可。
鯉魚的烹飪方法三:油潑鯉魚
食材貯備
鯉魚1條,蔥1根,姜1塊,干辣椒絲適量,花生油適量,料酒適量,醬油、香菜段各適量。
做法步驟
1、蔥切絲,姜切絲,鯉魚魚身兩側(cè)打花刀,炒鍋中加適量的清水,切準(zhǔn)備的鯉魚放進去燒開。
2、撇去浮沫后,加入鹽、料酒、味精、醬油,用小火燒開。
3、撈出,擺在盤中,將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上。
4、炒鍋注油燒至五成熱,將鍋里的油均勻澆在盤內(nèi)的魚身上,撒上香菜段即成。
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