冷凍的魚(yú)如何烹飪方法

　　冷凍的魚(yú)如何烹飪?今天小編就來(lái)給大家講解一下，歡迎閱讀

　　冷凍的魚(yú)烹飪方法：咸魚(yú)茄子煲

　　材料：咸魚(yú)二兩，切粒;茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長(zhǎng)條;蒜末、姜片適量;豆豉數(shù)粒切碎;

　　做法： 1、茄子在七成熱的油中過(guò)油(圖省事節(jié)儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子)，主要是先控干茄子中多余的水分; 2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚(yú)粒翻炒，下料酒;把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調(diào)味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點(diǎn)蔥花或蒜段即可。

　　冷凍的魚(yú)烹飪方法：咸魚(yú)原鍋飯

　　[原料/調(diào)料] 咸魚(yú)丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙

　　[制作流程] (1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚(yú)放入爆炒1分鐘備用。 (2)咸魚(yú)丁稍瀝干后，連同其余材料與所有調(diào)味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。 (3)電飯鍋外鍋加水1/2杯(份量外)，將作法(2)材料置于電飯鍋內(nèi)鍋中蒸熟，取出后略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會(huì)香q不軟黏。

　　冷凍的魚(yú)烹飪方法：西芹咸魚(yú)飯

　　材料：西芹丁1杯 咸魚(yú)丁2大匙 白米2杯 水2杯調(diào)味料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調(diào)味料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙

　　做法：(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準(zhǔn)備好。(2)將咸魚(yú)丁與調(diào)味料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開(kāi)關(guān)跳起后，再燜15分鐘左右。(3)將蓋子打開(kāi)，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘后，再將調(diào)味料b均勻?yàn)⑷耄蔑埑装鑴蚝蠹纯墒⑵鹗秤谩?/p>

　　冷凍的魚(yú)烹飪方法：咸魚(yú)煎薯餅

　　主 料： 薯仔8兩(約320克)，實(shí)肉咸魚(yú)1兩(約40克)，洋蔥2兩(約80克)，蔥3條，姜汁1/2茶匙，油4湯匙。

　　配 料： 調(diào)味料：鹽、糖各1/3茶匙，面粉3/2湯匙，雞蛋1只。

　　做 法：

　　1、蔥洗凈，切粒。

　　2、洋蔥去衣，洗凈切粒。

　　3、咸魚(yú)洗凈，抹干水，取肉切細(xì)粒，加入姜汁拌勻。

　　4、薯仔去皮，洗凈切片，放在碟上，蒸20分鐘至熟透，取出壓成薯茸，加入調(diào)味料拌勻，做成小圓形薯餅。

　　5、燒熱鍋，下油4湯匙，放下薯餅用慢火煎至兩面金黃色即可上碟。

　　冷凍的魚(yú)烹飪方法：咸魚(yú)茄腩

　　主料：茄子、肉餡(咸魚(yú)、肉松、豬肉、香菜、鹽、雞精、姜蔥蒜)、咸魚(yú)

　　輔料：香菜、紅辣椒

　　調(diào)料：鹽、雞精、醬油、糖、食用油、水淀粉、姜蔥蒜

　　做法：

　　1、 將茄子切成片，肉松加入咸魚(yú)丁制成餡做成茄腩?yuàn)A備用;

　　2、 坐鍋點(diǎn)火倒油放入茄夾，用中火煎透出鍋;

　　3、 鍋中留少許油放入蔥姜蒜、紅辣椒、糖、醋、醬油、水淀粉制成汁澆在茄子上即可。

　　特點(diǎn)：酸甜適口，香濃味美，脆嫩爽口，紅綠相間，口感獨(dú)特。