牛腿瓜烹飪方法

　　牛腿瓜大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧，這是一種在老百姓餐桌上比較常見(jiàn)的一種蔬菜。但是牛腿瓜本身的味道呢并不是那么的美味的，所以就要搭配一些肉類(lèi)去制作，這樣才能做出美味的牛腿瓜，下面就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)介紹幾種牛腿瓜的做法吧。

　　牛腿瓜烹飪方法:牛腿瓜炒排骨

　　原料：排骨，蓮藕 干辣椒少量，蔥，姜，冰糖 雞精，料酒

　　1.鍋中倒油，加入花椒和辣椒爆香

　　2 將臘肉倒入煸炒幾下 冰糖全部化開(kāi)即可 3 倒入料酒翻炒 倒入熱開(kāi)水，繼續(xù)放在火上燜煮 4 中小火燉煮10分鐘 加入蓮藕燉煮20分鐘后加雞精 注：

　　辣椒少放，提味即可，不必太辣 鹽和雞精不要先放，煮一段時(shí)間后再放，以免肉質(zhì)不容易爛

　　高粉270克，南瓜泥81克，水135克，奶粉8克，酵母3克，細(xì)砂糖27克，鹽3克，黃油16克，葡萄干50克

　　做法

　　1、除黃油外的原料放在一起揉至面筋擴(kuò)展，表面光滑。

　　2、后入黃油摔200下至可拉出大片薄膜。

　　3、將面團(tuán)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

　　4、發(fā)酵結(jié)束后分割成60克/個(gè)，滾圓后松弛15分鐘。

　　5、松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形，整理成長(zhǎng)方形，翻面后底邊壓薄，入葡萄干，順邊自上而下卷成筒狀。

　　6、面團(tuán)稍醒后撮成均勻的長(zhǎng)條狀，兩頭一合進(jìn)行最后發(fā)酵。

　　7、面團(tuán)增至2倍大時(shí)，刷蛋液，沾南瓜籽略裝飾哈子。

　　8、預(yù)熱烤箱，200度，中層，15分鐘。

　　牛腿瓜烹飪方法:黃金蔬菜包--牛腿瓜包子

　　材料

　　牛腿瓜，自發(fā)面粉，小油菜，冬菇，蝦米

　　做法

　　把蒸好的牛腿瓜搗成泥和到拌有少許糖的自發(fā)粉里，蒸出的南瓜水份比較多如果感覺(jué)面粉很硬再適當(dāng)加些水活成柔軟的面團(tuán)，放在溫暖處醒1個(gè)小時(shí)左右.

　　洗好的油菜焯水很短的時(shí)間因?yàn)橐粫?huì)兒還要蒸，焯久了菜的口感就蔫蔫的了.

　　冬菇泡發(fā)切成末，焯好的油菜切末蔥姜切成末

　　煸蔥油小火把蔥段煸到干黃蔥香散出即可.

　　醒好1個(gè)小時(shí)的面團(tuán)排出氣后繼續(xù)醒20分鐘左右.

　　把蔬菜末蔥姜末蔥油鹽(要嘗一下稍稍咸一點(diǎn)兒)五香粉一點(diǎn)點(diǎn)美極鮮一小勺糖拌勻

　　醒20分鐘后的面團(tuán)取出揉揉，切成劑子，搟成中間厚四周薄的面皮兒，放入餡兒，捏好褶，放入鋪有濕屜布的蒸鍋里繼續(xù)醒15分鐘.

　　醒好后涼水上鍋蒸上氣后8-10分鐘就好了.如果面發(fā)的比較好，可以直接揭鍋蓋兒，包子不會(huì)塌.保險(xiǎn)一點(diǎn)兒還是過(guò)3分鐘后在掀蓋兒.