海產(chǎn)品怎樣烹飪方法
海產(chǎn)品怎樣烹飪方法
海產(chǎn)品強(qiáng)壯你的心臟,國(guó)外科學(xué)家經(jīng)過(guò)多年研究和對(duì)比表明,用海產(chǎn)品代替?zhèn)鹘y(tǒng)動(dòng)物蛋白可降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),尤其是中年人患病風(fēng)險(xiǎn),海產(chǎn)品是21世紀(jì)最適合人類食用的天然保健品。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了海產(chǎn)品的烹飪方法,希望對(duì)大家有用。
海產(chǎn)品烹飪方法:高溫加熱:細(xì)菌大都很怕加熱,所以烹制海鮮,一般用急火餾炒幾分鐘即可安全,螃蟹、貝類等有硬殼的,則必須加熱徹底,一般需煮、蒸30分鐘才可食(加熱溫度至少100℃).
海產(chǎn)品烹飪方法:與姜、醋、蒜同食:海產(chǎn)品性味寒涼,姜性熱,與海產(chǎn)品同食可中和寒性,以防身體不適。而生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用,對(duì)于從海產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)里買來(lái)的海產(chǎn)品中的一些殘留的有害細(xì)菌也起到了一定殺除作用。
海產(chǎn)品烹飪方法:酥制:將魚做成酥魚后,魚骨、魚刺就變得酥軟可口,連骨帶肉一起吃,不僅味道鮮美,還可提供多種必需氨基酸,維生素A、維生素B、維生素D及礦物質(zhì)等,特別是魚骨中的鈣是其他食品所不能及的。
海產(chǎn)品烹飪方法:一般來(lái)說(shuō),如果不懂做海鮮,那么最好的辦法就是清蒸,不但簡(jiǎn)便易學(xué),更可以保持海鮮的原汁原味。只要記住了以下的小秘訣和程序,包你做出的魚不比在餐館里的遜色。
1、魚的重量最好控制在一斤左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去既美觀,生熟火候也易于把握;
2、將魚收拾干凈后,可在魚體兩側(cè)抹勻色拉油,再沾少許白酒;
3、取大塊生姜,切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲,將大蔥取中段(不清不白處,與姜絲等長(zhǎng))切絲,鋪在魚盤上,將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲;
4、一定要在蒸鍋水開(kāi)后,再將魚入鍋,千萬(wàn)別涼水就將魚上鍋蒸;
5、蒸6-7分鐘即關(guān)火;6、關(guān)火后,別急著打開(kāi)鍋蓋,利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后再出鍋,隨后將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、油、少量鹽)淋遍魚身,再隨意擺上幾根散香菜后即可上桌。在酒店里吃蝦,終究是貴一些,而自己買回家做,則便宜不少。
海產(chǎn)品烹飪方法:最簡(jiǎn)單的做法就是白灼,只要是新鮮的蝦,幾乎都可以拿來(lái)白灼,其中又以海蝦、沙蝦為上品。把蝦洗凈,開(kāi)水煮熟即可。煮白灼蝦的時(shí)候,可在開(kāi)水中放入檸檬片,這樣可使蝦肉更香,味更美而且無(wú)腥味。
海產(chǎn)品烹飪方法:除了白灼,還有以下幾種做法做法:熱炒,隨自己的喜好往里面加進(jìn)各式各樣的調(diào)味料。
竅門:一定得加醬油。
適合蝦種:頭大的羅氏蝦拿來(lái)做美極是最好不過(guò)的,蝦頭香而脆,讓人回味無(wú)窮,把蝦身的風(fēng)頭都搶光了。
海產(chǎn)品不當(dāng)烹飪做法:
生吃:生鮮海產(chǎn)中往往含有細(xì)菌和毒素,生吃易造成食物中毒,而且海魚中含有較多的組氨酸,鮮食還極易導(dǎo)致過(guò)敏。
熏烤:熏烤的溫度往往達(dá)不到海鮮殺菌的要求,而且只是將表面的細(xì)菌殺死,中心部分還是存在蟲卵。
涮食:為求材料鮮嫩,火鍋涮食時(shí)間極短,而半生不熟的海產(chǎn)品中,寄生的蟲卵不能被殺死,食用后被感染的幾率高。
腌漬:用糟鹵、醬油、燒酒等腌制或熗制海鮮,不具備殺滅海鮮中細(xì)菌的功能,即使腌制24小時(shí)后仍有部分蟲卵存活,這樣制法的海鮮幾乎等同于生吃,對(duì)健康不利。