国产成人v爽在线免播放观看,日韩欧美色,久久99国产精品久久99软件,亚洲综合色网站,国产欧美日韩中文久久,色99在线,亚洲伦理一区二区

學(xué)習(xí)啦>生活課堂>生活技能學(xué)習(xí)>學(xué)烹飪>

三招減少烹飪過程中的致癌物

時間: 陳嘯1069 分享

  我們做菜的習(xí)慣其實一直都是爆炒居多,因為這個做法雖然油煙多,而且有很多致癌的物質(zhì),但是香啊。但其實改變下小習(xí)慣,烹飪中很多致癌物都是能避免的哦。以下就是學(xué)習(xí)啦小編介紹的烹飪小技巧,三招減少烹飪過程中的致癌物  

  烹飪小技巧 三招減少烹飪過程中的致癌物一:裹層面糊再煎炸

  煎炸的菜品,香味濃郁、口感酥脆,比如炸雞腿、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時,蛋白質(zhì)經(jīng)過高溫可產(chǎn)生大量的雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴類等強(qiáng)致癌物。

  要想減少致癌物產(chǎn)生,可在原料外裹一層厚度適中的面糊(可用淀粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。這些面糊就像給原料穿上了一件“保護(hù)衣”,不讓原料直接在高溫的油里加熱,可最大程度減少致癌物產(chǎn)生。裹面糊時,應(yīng)盡量均勻、厚度適中,使加熱均勻。

  另外,煎炸食物時油溫最好控制在200攝氏度以下(用中火加熱),煎炸時間最好不要超過兩分鐘。

  烹飪小技巧 三招減少烹飪過程中的致癌物二:炒菜時加醋

  在烹飪過程減少致癌因素,還要盡可能多地吸收維生素C。因為維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導(dǎo)致消化道癌癥的物質(zhì))的形成。

  加醋有兩個好處,第一是保護(hù)食物中的維生素C,因為維生素C在酸性的環(huán)境下更加穩(wěn)定。第二,加醋能促使維生素C的吸收。因為,維生素C在消化道中被吸收是靠一種選擇性吸收的細(xì)胞,這種細(xì)胞有個特點是喜酸,醋中的醋酸會刺激這種細(xì)胞,讓其大量吸收維生素C。

  烹飪小技巧 三招減少烹飪過程中的致癌物三:出鍋前勾芡

  做菜時,食材里的礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),會損失到湯中。而芡汁就像是一件“保護(hù)衣”,能更多地保留維生素C。通常勾芡要掌握好時間,應(yīng)在菜肴九成熟時進(jìn)行。過早會使芡汁發(fā)焦;過遲則使菜受熱時間長,容易失去脆嫩的口味。

  總結(jié):這幾招大家都可以用起來,既可以減少烹飪中產(chǎn)生的有害物,又能讓食物美味又健康

三招減少烹飪過程中的致癌物

我們做菜的習(xí)慣其實一直都是爆炒居多,因為這個做法雖然油煙多,而且有很多致癌的物質(zhì),但是香
推薦度:
點擊下載文檔文檔為doc格式

精選文章

  • 烹飪小點心方法
    烹飪小點心方法

    今天學(xué)習(xí)啦小編來推薦幾種烹飪小點心的方法,在家有空的時候可以嘗試一下,會有意想不到的收獲。 烹飪小點心方法:香椿厚蛋燒 材料: 香椿一小把、

  • 烹飪小吃方法
    烹飪小吃方法

    民以食為天,吃貨那么多,小吃當(dāng)然也不會放過,下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了幾種烹飪小吃方法,希望對大家有用。 烹飪小吃方法:蜜汁梨 1)梨子洗凈,

  • 烹飪小炒方法
    烹飪小炒方法

    小炒,是應(yīng)用最廣泛的烹飪技法。在中式菜肴中,不管是什么菜,基本都能拿來炒一炒。炒菜就是選用質(zhì)地新鮮的烹飪食材,經(jīng)過加工或采用適當(dāng)?shù)妮o助措

  • 烹飪鮮湯方法
    烹飪鮮湯方法

    鮮湯是人們在日常生活飲食中非常重要的一部分,鮮湯也是食品制作的一種非常重要的途徑,將食材制作成鮮湯能夠增加食材的鮮嫩程度,同時也成為了炒

3222869