烹飪大全有什么
烹飪大全有什么
烹飪大全囊括了全國(guó)各地、各種口味、各種風(fēng)情的最美味、最火爆、最受歡迎的家常菜譜、特色菜譜等菜譜大全。以下是學(xué)習(xí)啦小編認(rèn)真整理的烹飪大全，歡迎閱讀
烹飪大全：魚(yú)香肉絲
推薦理由： 這道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鮮、香等口味，原料和魚(yú)完全不沾邊，卻能明顯的 吃出魚(yú)的味道，真是很奇妙!
食材：豬里脊400g、尖椒50g、冬筍80g、胡蘿卜80g、木耳80g、紅泡椒2湯勺、醋1湯勺、生抽1湯勺、料酒適量、糖2勺、鹽適量、胡椒粉適量、蛋清適量、水淀粉適量、蔥適量、蒜末適量、姜適量
做法：
1.里脊和配菜切絲;蔥姜蒜切末
2.肉絲用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制，加油抓勻上漿。
3.醋1勺、醬油1勺、白糖2勺 、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調(diào)成碗汁，備用
4.鍋燒熱，放油，將肉絲滑散，變色即盛出;
5.配菜滑炒一下，盛出備用
6.鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油
7.下入肉絲快速翻炒
8.立即加入其余配菜，加調(diào)好的汁，炒勻起鍋。
烹飪大全：四川泡菜
推薦理由：味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以制作，是四川居家過(guò)日子常備的小菜~
長(zhǎng)按指紋，識(shí)別圖中二維碼，關(guān)注關(guān)注中國(guó)餐飲交流平臺(tái)，關(guān)注學(xué)習(xí)，留心進(jìn)步，提高自己。
食材：白蘿卜1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、嫩姜1塊、豆角1把、白酒適量、鹽適量、花椒適量、八角適量
做法：
1.鍋中加入適量冷水，花椒20-30粒、八角2粒，煮開(kāi)后，晾涼。
2.豆角洗凈，折段，晾干水分。
3.其它的材料切條或塊，晾干水分
4.泡菜壇子內(nèi)用開(kāi)水燙一下，晾干
5.蔬菜加入壇中，加鹽(比平時(shí)做菜稍微多點(diǎn))
6.加入白酒50克。蔬菜放入壇中，必須完全淹沒(méi)在水里，然后用涼開(kāi)水密封瓶口，置陰涼通風(fēng)處，保持水槽內(nèi)一直有足夠的水。
7.放4~7天可食用
烹飪大全：泡菜魚(yú)
推薦理由：這道泡菜魚(yú)是四川家常名菜，用泡菜來(lái)烹調(diào)魚(yú)，口味酸中帶鮮，既紅火喜慶，又開(kāi)胃誘人，是很有特色的魚(yú)的做法。
食材：鮮魚(yú)500g、油適量、鹽適量、泡青菜適量、泡紅辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、醬油適量
做法：
1.魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，洗凈
2.鍋中加足夠多的油，燒至8成熱，將魚(yú)炸1分鐘。
3.用鍋鏟將魚(yú)翻面，再炸1分鐘左右，撈出待用。
4.青菜細(xì)絲，泡紅辣椒切末。將鍋中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡紅辣椒末、姜、蔥、蒜末炒出香味，放入料酒
5.在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸。
6.放入泡青菜絲燒沸。
7.放入炸好的魚(yú)，燒6分鐘。
8.將湯汁澆在魚(yú)身上，待入味，撈出擺盤(pán)
烹飪大全：泡椒鳳爪
推薦理由：泡椒鳳爪，酸辣開(kāi)胃減壓，沒(méi)有胃口或心情不佳，吃上一包，胃口大振，精神爽快。
食材：泡椒100g、鳳爪500g、白糖適量、鹽適量、醋適量、辣椒適量、姜適量、料酒適量
做法：
1.先把雞爪的指甲用剪刀剪干凈
2.把辣椒大蒜切成丁
3.冷水放雞爪入鍋，鍋內(nèi)放姜塊和酒去腥,立刻加鹽調(diào)味。
4.水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘至鳳爪熟透，撈起過(guò)冷水。
5.在容器里面加入大蒜、泡椒,放入適量的涼開(kāi)水
6.加糖和白醋，把泡椒的水也倒進(jìn)去
7.封住口入冰箱內(nèi)冷藏一至三天
烹飪大全：油燜茭白
推薦理由：茭白在煎的過(guò)程中散發(fā)的清香，真的令人沉醉。不用放很多油，顏色誘人，做出來(lái)挺好吃~
食材：茭白3根、細(xì)香蔥2根、老抽5ml、生抽20ml、白糖6g、黃酒15ml
做法：
1.茭白切塊，香蔥切蔥花備用。
2.老抽、生抽、白糖、黃酒混合成調(diào)味汁。
3.鍋中放入適量橄欖油，開(kāi)大火燒至五成熱。
4.放入茭白，改中小火煎。
5.直到茭白邊角微黃，表面稍稍收縮，盛出。
7.鍋中的底油炒香蔥花，倒入茭白翻炒均勻。
8.倒入調(diào)味汁，小火收汁，撒蔥花點(diǎn)綴即可。
烹飪大全：蒲菜炒雞蛋
推薦理由：味道鮮美~~蒲菜具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效， 非常適合夏季悶煩時(shí)食用
食材：蒲菜120g、雞蛋3個(gè)、油適量、鹽適量、雞精適量
做法：
1.雞蛋打入碗里、攪勻。蒲菜摘洗干凈
2.鍋中熱油，倒入雞蛋液，翻炒
3.雞蛋炒好，放入蒲菜。
4.放入鹽，翻炒一會(huì)，關(guān)火，放入雞精即可。
烹飪大全：酸辣土豆絲
推薦理由： 它沒(méi)有昂貴的材料，只是最簡(jiǎn)單的紅蘿卜和土豆，營(yíng)養(yǎng)非常的好，是一道美味，容易下飯，餐桌上少不了的一道菜
食材：土豆絲500g、油適量、鹽適量、香醋適量、干辣椒適量、生抽適量、小蔥適量、五香粉適量、姜適量、蒜適量
做法：
1.土豆洗凈，去皮，切絲，泡在水中
2.起油鍋，爆辣椒，蔥姜蒜
3.下土豆絲，大火迅速翻炒
4.加入醋，加入鹽，生抽翻炒，炒到土豆斷生即可出鍋
烹飪大全：西紅柿炒雞蛋
推薦理由：許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，完全符合大眾口味。
食材：西紅柿100g、雞蛋80g、油適量、鹽適量
做法：
1.準(zhǔn)備的材料：雞蛋2個(gè)、西紅柿1個(gè)
2.將雞蛋攪拌均勻，放適量的鹽，
3.洗紅是去皮，切小塊，
4.起油鍋，翻炒西紅柿，
5.放入雞蛋液，翻炒至成塊就可以起鍋。
烹飪大全：可樂(lè)雞翅
推薦理由：很適合剛?cè)霃N房的新手們學(xué)習(xí)。食材簡(jiǎn)單，也沒(méi)有太多技巧難度，味道鮮美，色澤艷麗，雞翅嫩滑，保留了可樂(lè)的香氣~
食材：雞翅8個(gè)、蔥適量、姜適量、醬油5ml、可樂(lè)1瓶
做法：
1.在雞翅上面劃幾道，方便入味。
2.雞翅涼水入鍋，放入姜片，蔥段。
3.把雞翅焯一下，去血水。
4.雞翅用水沖凈。
5.鍋里少倒一點(diǎn)油，放入雞翅涼面煎制金黃。
6.倒入一瓶灌裝可樂(lè)，大火燒開(kāi)
7.改小火燒雞翅，放醬油，慢慢收汁即可。
烹飪大全：辣椒炒肉
推薦理由：好吃又不貴，每家每戶(hù)都會(huì)做!!幾乎沒(méi)用啥特別的調(diào)料，味道卻出奇的好
食材：五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個(gè)、生抽適量、鹽適量、雞精適量
做法：
1.五花肉半斤洗凈。
2.將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會(huì)兒。
3.準(zhǔn)備好辣椒并洗凈。
4.將尖椒和青蒜切段。
5.起油鍋，下五花肉煸香并出出油。
6.待五花肉八成熟時(shí)盛起待用。
7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
8.辣椒炒至表皮快糊的時(shí)候，下肉一起炒勻。
9.待豬肉熟透后，加入鹽、雞精即可
烹飪大全：糖醋排骨
推薦理由：這道菜的關(guān)鍵是調(diào)糖醋汁，下面介紹一個(gè)萬(wàn)無(wú)一失的糖醋汁的做法。美味的糖醋汁：1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙清水，就按著這個(gè)比例調(diào)吧，保證成功!
食材：豬排骨500g、油適量、鹽適量、蔥末適量、姜末適量、醬油適量、白糖適量、醋適量、料酒適量、番茄醬適量、香油適量
做法：
1.排骨洗凈剁段，放入鍋煮至八成熟
2.撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。