生菜烹飪方法
生菜烹飪方法
生菜之所以被稱為生菜，就是因?yàn)樗浅＿m合生食，常用于拌制沙拉。生菜品種不同，口感也有不同，從清甜脆嫩，到辛辣刺激皆有，適合的調(diào)味汁也不同。所以學(xué)習(xí)啦小編就來介紹以下生菜烹飪方法。
生菜烹飪方法：熗生菜
材料：生菜適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精2克、蒜5克、干辣椒適量、生抽適量、白糖2克、白醋適量、蒸魚豉油適量、芝麻油少許。
做法：
1.生菜去蒂去老葉洗凈用淡鹽水稍加浸泡后再?zèng)_洗干凈。撕成小塊，放入加了冰塊的涼白開里泡15分鐘左右撈出瀝干水份備用。
2.熱鍋放少許底油，下干紅辣椒爆香，關(guān)火。再加入蒜末，白醋，生抽，美極鮮醬油，蒸魚豉油，雞精，白糖，鹽調(diào)成味汁。
3.倒入瀝過水份的生菜，滴少許麻油拌勻即可。
生菜烹飪方法：蠔油生菜
材料：生菜1個(gè)、食用油1小勺、蠔油1湯匙、蒜1瓣、干辣椒1個(gè)、白細(xì)糖1茶匙、雞精1/4茶匙。
做法：
1.準(zhǔn)備所需材料。
2.把生菜掰開，然后洗凈。
3.蒜和干辣椒洗凈剁碎。
4.蠔油加入白砂糖、雞精、清水調(diào)勻。
5.鍋內(nèi)加入清水燒開。
6.把生菜放入鍋內(nèi)焯燙。
7.焯燙至熟后，撈起裝盤。
8.重新起油鍋，把油燒熱。
9.放入蒜和辣椒碎炒出香味。
10.再倒入調(diào)好蠔油。
11.把它煮沸。
12.最后把蠔油汁澆在生菜上即可食用。
生菜烹飪方法：豆豉鯪魚生菜
材料：生菜2大顆、豆豉鯪魚2大勺、油1大勺、蒜末1小勺、味精適量、鹽適量。
做法：
1.準(zhǔn)備好材料，洗凈生菜切段。
2.鍋里加適量的油燒熱。
3.然后加入蒜瓣爆香。
4.再加入適量的豆豉鯪魚里面去炒一下。
5.接著倒入備好的生菜段。
6.一起翻炒后，加入適量的鹽和味精調(diào)味。
7.最后翻炒均勻了就可以出鍋了。
生菜烹飪方法：生菜魚片粥
材料：草魚1條、生菜1把、大米1把、芹菜1根、姜適量。
做法：
1.草魚片出薄肉片，用點(diǎn)鹽腌入味。給小寶貝吃的話，一定要保證沒有魚刺，片魚片的時(shí)候就要檢查清楚。
2.生菜洗凈，切絲。
3.芹菜去葉，洗凈切碎。
4.大米淘洗干凈，鍋中加入適量的清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘?；蛴媚阕约浩綍r(shí)煮粥的辦法煮好白粥。
5.倒入魚片、姜絲滾煮3分鐘左右。
6.最后倒入生菜絲和芹菜碎，鹽和香油調(diào)味即可。
生菜烹飪方法：茄汁生菜包
材料：生菜一朵、淡奶油1小碗、豌豆(煮)1碗、玉米(鮮)1碗、香腸1根、水淀粉適量、番茄醬適量、黑胡椒適量。
做法：
1.生菜根部切一刀，小心地一片片剝下來。
2.選擇大片而完整的放入鍋中焯水至葉片變軟，略微透明。
3.火腿腸切丁，小片生菜撕成碎片備用。
4.鍋中熱油，下火腿腸丁、甜豌豆、甜玉米粒、碎生菜片炒熟，加少許鹽調(diào)味。
5.取一片焯過水的生菜葉，中間偏葉莖處放入炒好的餡料。
6.先從葉莖處向上折起，左右兩邊向內(nèi)折。
7.最后從上面包下來往里塞嚴(yán)封口。
8.鍋中加少許水，倒入番茄醬化開。
9.絞入粗粒黑胡椒現(xiàn)磨粉。
10.煮開后烹入水淀粉攪勻成醬汁淋到包好的生菜包上，即可。如何食用
如何選擇
包心類生菜注意結(jié)球緊實(shí)程度，過緊的生菜口感不佳，過于松散又有不夠新鮮的嫌疑。最好選擇外部尚有表面老葉，內(nèi)芯包裹整齊的。散葉類生菜注意葉片是否新鮮挺實(shí)，有無爛葉，尤其是根部有無抽苔，若已經(jīng)抽苔，說明生菜有些老，口感不佳。
如何儲(chǔ)存
生菜不耐儲(chǔ)存，新鮮生菜買回后兩天內(nèi)如果不能使用，就很容易腐爛變質(zhì)。值得注意的是，生菜對(duì)乙烯非常敏感，因此，避免與香蕉、熟蘋果等水果存放在一起。
生菜的吃法有多少
生菜其實(shí)是葉用萵苣的俗稱，經(jīng)常在一些歐美翻譯作品里仍被稱為萵苣。生菜原產(chǎn)地中海沿岸，是歐美國家的當(dāng)家菜，近年才開始在我國北方菜市中普遍出售。最早出現(xiàn)的只有圓生菜一種，慢慢的開始出現(xiàn)了花葉生、紫葉生等一些品種。按生菜的形態(tài)來分，可以分成團(tuán)葉包心生菜和散葉生菜。大多數(shù)生菜含水量都非常高，因此，口感清脆，同時(shí)生菜還含有豐富的維生素、碳水化化合物和礦物質(zhì)。生菜中所含的一種“干擾素誘生劑”可以刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而起到抗病毒的作用。